Domů › Pomazánky

Celerová pomazánka s ovesnými vločkami

24. Leden 2010 | Alemari |

cca 700 g pomazánky

Ingredience:

  • 250 g uvařeného celeru
  • 30 g jemných ovesných vloček + 100 ml vařící vody
  • ½ lžičky mletého kmínu
  • 1 lžička koření horalka
  • mořská sůl
  • 100 g kvalitního másla
  • 100 g jemně pokrájené a spařené cibulky
  • 1 rovná lžička sušeného libečku
  • špetka sušené bazalky
  • ½ lžičky saturejky
  • 10–15 g hořčice bez cukru „Dijon“
  • 10 g lněného oleje
  • 1 lžička umeocta (lze i lák ze zelí)
  • 100 g kysaného zelí bez láku

Dobrá pomazánka pomůže svým složením zasytit a ještě dodá tělu i potřebné stavební látky a i vlákninu. Celerová pomazánka s obsahem ovesných vloček splňuje obojí, a navíc si ponechává i lahodnou příchuť máslového základu.

Příprava je velice snadná, jen je potřeba mít předem uvařený celer anebo si ho uvařit speciálně jen pro tuto pomazánku zvlášť a vývar zužitkovat přidáním do jakékoliv polévky.
Nemáme-li celer dopředu uvařený začneme nejdříve touto přípravou.

Na to, abychom získali 250 g uvařeného celeru budeme potřebovat bulvu asi tak o hmotnosti 400 g. Něco okrájíme a něco navíc, co nám pak po uvaření zbude, můžeme smlsnout a sníst při přípravě pomazánky. Též však můžeme množství surovin odvodit od množství celeru a připravit si pomazánky víc.

Celer očistíme, okrájíme, nakrájíme na plátky a uvaříme ve slané vodě s 2 kuličkami nového koření a 1 bobkovým listem do měkka. Po uvaření celer scedíme a necháme dobře vychladnout. Na prkénku jej nožem rozetřeme jako když se tře česnek, pěkně na jemnou hmotu.

Očištěnou a nakrájenou cibuli spaříme vařící vodou a necháme asi tak 2–3 minuty ve vařící vodě odležet, abychom ji co nejvíce zjemnili a připravili ve vhodné konzistenci i pro oslabenou slinivku. Máslo vyndáme z ledničky a necháme při pokojové teplotě změknout.

Do hlubší misky vsypeme 30 g jemných ovesných vloček. Máme-li jenom ovesné vločky normální velikosti, doporučuji je krátce namixovat na mlýnku na kávu. Budou pak lépe v pomazánce schovány. Vločky smícháme s kořením „horalka“, solí a mletým kmínem.
Zalijeme vše vařící vodou a hned promícháme. Vločky necháme nabobtnávat do vychladnutí.

Až máme takto vše připraveno, přidáme do misky k vločkám změklé máslo, trochu lněného oleje, spařenou a scezenou cibulku, rozmělněný uvařený celer a dobře vařečkou promícháme. Pomazánku dochutíme bazalkou, saturejkou, umeoctem a hořčicí. Solíme dle své chuti, ale raději méně než více. Ovesné vločky jsou již slané a tak musíme být opatrní, abychom pomazánku nepřesolili.

Úplně na závěr k pomazánce přidáme na drobno pokrájené kysané zelí bez láku, které jí dodá na pikantnosti i na objemu.

Pomazánku mažeme na pečivo, ale lze ji upotřebit i na pečené placky. Podáváme s čerstvou zeleninou nebo i bez, jak kdo má rád.

Poznámka: Tuto pomazánku jsem již připravovala víckrát a vždy s úspěchem…
Chutná mi též a mohu směle říci, že v množství jen tak pro jednu porci na žitný chléb jsem ji neměla problém strávit ani s oslabenou slinivkou. Toho másla tam není co do objemu mnoho, je tam spíš pro vůni, a obsah dalších složek je pro slinivku vyhovující.

Pakliže netrpíme zažívacími potížemi, použijeme na pomazánku cibuli nespařenou. Bude mít více vitamínů a bude i více pikantnější.


Nahoru