Domů › Saláty

Celerový salát s ředkvičkou

06. Prosinec 2008 | Alemari |

2 porce

Ingredience:

  • 170 g očištěného celeru
  • 70 g ředkviček
  • 50 g červené cibulky
  • 50 g sojové majonézy „Sojolky“
  • 1 lžíce citrónové šťávy
  • 3 kapky citrónového arom. oleje „Just“
  • zelenina na ozdobu
  • mořská sůl

Celerový salát s ředkvičkami můžeme připravovat téměř celoročně. Na podzim a v zimě, kdy klesá sortiment zeleniny, se může stát zdrojem cenných vitamínů a minerálů, pokud jsou k dostání ještě nějaké ředkvičky, které dodají salátu větší pikantnost. Může však být i bez nich.

K okyselení použijeme citrónovou šťávu a na konečné zjemnění salátu sojovou majonézu.

Očištěný a odvážený celer nastrouháme najemno společně s omytými ředkvičkami. Do salátu použijeme jemně krájenou červenou cibuli, kterou můžeme pro oslabené trávení i krátce spařit.

Všechny složky smícháme, posolíme, okyselíme citrónovou šťávou, ochutíme aromatickým citrónovým olejem a spojíme sojovou majonézou. Zaležet není potřeba, salát je takto připraven k okamžité konzumaci.

Na misce jej ještě ozdobíme kontrastní zeleninou, jako je červená řepa, nějaké rajče či červená paprika, popřípadě snítka zelené petrželové natě.

Výborně chutná s orestovaným pečivem, nejlépe žitným kváskovým chlebem, a doporučuji ho podávat k obědu nebo k odpolední svačině. Na večer je vhodnější již zelenina vařená a salát z čerstvého celeru by byl hůře stravitelný.

Poznámka: Nemáme-li ředkvičky, můžeme použít i trochu kedlubny nebo mrkve. Také lze připravit salát jenom z celeru a na zvýšení pikantnosti přidat trošku křenu. Je to vlastně jiná varianta a také velice chutná.

V současné době je i v zimním období v obchodech k dostání mnoho druhů různé zeleniny, která ale v našich krajích dozrává jenom v létě. Je většinou dovozová a mnohdy pěstovaná i ve sklenících a tudíž její obsah vitamínů je nejistý.

Kloním se k názoru, že než skleníková rajčata, papriky a okurky, je v tomto období mnohem lepší kořenová zelenina, která má i zahřívající účinky. Různé zelené saláty jsou vhodné do teplých letních dnů a v zimně nás jenom zbytečně ochlazují.

Proto dávám nyní přednost salátům ze zelí, z kořenové zeleniny, z červené řepy a asi nejvíce čistému kvašenému zelí, které má velký obsah vitamínů a kyseliny mléčné. Skleníkovou zeleninu sice občas též použiji, ale spíš jenom pro zpestření, pro větší barevnost nebo jenom na ozdobu. Tělo z ní mnoho užitku nemá.

Celerový salát nepřipravujeme do zásoby, ale jenom pro přímou spotřebu. Je škoda, aby se stáním či ležením v lednici ztrácely cenné vitamíny, které tělo nezbytně potřebuje. Také jeho chutnost s časem výrazně klesá…

Salát je v množství malé porce dobře stravitelný i pro oslabenou slinivku a sám o sobě je vhodný pro bezlepkovou dietu.


Nahoru