Domů › Pečivo

Celozrnné placky s amarantem

08. Srpen 2008 | Alemari |

cca 16 placek, dle velikosti

Ingredience:

  • 70 g ovesné celozrnné mouky
  • 50 g ovesných otrub + 200 ml horké vody
  • 30 g amarantové mouky
  • 20 g sušeného ovesného nápoje „Oves Milk“
  • 30 g medu (dle chuti i více)
  • 3–4 kapky citrónového arom. oleje „Just“
  • 1 lžička skořice
  • špetka mletého nebo tlučeného hřebíčku
  • 4 lžičky karobu
  • 1 lžíce panenského slunečnicového oleje
  • 60 g špaldové hladké mouky na vyvalování

Další varianta celozrnných placek bude s přídavkem amarantové mouky. Nejdříve si dáme nabobtnat ovesné otruby. V misce je zalijeme vařící vodou a ještě do horkých rozmícháme sušený ovesný nápoj. Otrubová kaše po chvíli zhoustne a stane se základem pro těsto na placky.

Až kaše prochladne, tak do ní zamícháme lžíci slunečnicového oleje, med, karob, uvedené koření a pár kapek citrónového aromatického oleje. Dál kaši postupně zahušťujeme amarantovou a ovesnou moukou. Těsto necháme chvíli odpočinout (cca 10–15 minut).

Mezitím si připravíme plechy, které vyložíme pečicím papírem a také vál na těsto, který pomoučíme hladkou špaldovou moukou. Troubu si již zapneme a mírně předehřejeme.

Připravené těsto vyklopíme na vál a obalíme ve špaldové mouce. Zlehka vyválíme váleček, který rozkrájíme na stejné díly.

Další mouku již do těsta nezapracováváme.

Z kousků tvoříme kuličky, které rozplácneme dlaní v mouce anebo je rozválíme na placky. Placky přeneseme kuchařskou lopatkou na plech.

Pečeme při teplotě 180–200 °C asi 25–30 minut. Asi po 15 minutách pečení placky obrátíme.

Tyto placky jsou dobré samotné ke kávě i k čaji, jako sušenky.

Poznámka: Vždy na jedné placce při obracení kontroluji propečení rozlomením. Mám plynovou troubu, kde se těžko udrží stejnoměrná teplota, i když mám pro kontrolu vložen teploměr. Když by teplota byla vyšší, placky budou upečeny dříve a pak by již jenom tvrdly. Proto je potřeba hlídat. S elektrickou troubou zkušenosti nemám, ale myslím si, že tam půjde pečení lépe.

Pro oslabenou slinivku jsou placky velmi dobře stravitelné. Neobsahují žádné kypřící látky a obsahem surovin dobře zasytí.

Amarant je plodina, která má unikátní chemické složení. Samotné slovo amarant pochází z řeckého slova „amarantos“, což značí nevadnoucí, věčný kvítek.

Amarant obsahuje velmi významnou látku skvalen, který několikanásobně posiluje lidskou imunitu. Z amarantových zrn se připravuje i skvělý amarantový olej, který má vysoký obsah skvalenu. Amarant působí preventivně proti ateroskleróze, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a chrání buňky proti vzniku nádorových onemocnění trávicího traktu. Amarantová zrna pomáhají také proti zácpě.

Amarantovou mouku lze koupit v prodejnách se zdravou výživou, ale můžete si ji také připravit doma namletím amarantového zrna na kávovém elektrickém mlýnku. Přídavek této mouky do pečiva je velmi prospěšný našemu zdraví.


Nahoru