Vaříme zdravě

Sojové maso v naší rodině zdomácnělo, ale svoji prioritu si nadále drží „Sviadnovské ďobačky“, které jsou již předupraveny a pokrmy jsou z nich hotovy „raz dva“ a všechny jsou velmi chutné. Z jednoho balení je možno nasytit i více lidí, když je zapracujeme třeba do rizota.

Rizoto ráda připravuji z rýže parboiled, která je po uvaření sypká a dobře se míchá s ostatními surovinami. Rýži si promyjeme a uvaříme v osolené vodě do měkka. Vaření je sice delší než u klasické hlazené bílé rýže, ale chuťově je, alespoň podle mne, rýže parboiled s rýži bílou nesrovnatelná.

Po uvedení k varu rýži jednou ode dna promícháme a pak ji necháme již bez míchání pomalu probublávat. Vaříme ji mírným varem, kontrolujeme průběžně množství vody, a je-li potřeba dolít, tak dolíváme vodu vařící. Cca po 30 minutách, máme-li vodu téměř vyvařenu, dáme hrnec s rýží, zabalený do utěrky, do peřin. Rýže se uchová teplá a také krásně „dojde“.

Na olivovém oleji necháme zesklovatět jemně pokrájenou cibulku, pak přidáme pórek, pokrájený na drobno a zelenou papriku, nakrájenou na proužky. Zeleninovou směs posypeme curry kořením, krátce orestujeme a podlijeme asi 200 ml vody. Povaříme, trochu necháme vydusit a pak vložíme ďobačky a další koření.

Ochutíme sojovou omáčkou „Tamari“, zlehka dosolíme a přidáme mixovaná rajčata. Po zalití je necháme provařit a podusíme je tak dlouho, až se jimi zeleninová směs mírně zahustí.

Rozetřený česnek přidáme do jídla úplně v závěru a pak do směsi již jenom zamícháme uvařenou rýži a jemně nakrájenou pažitku, která pikantnost pokrmu podpoří.

Je-li rýže ještě teplá, dál pokrm neprohříváme a servírujeme. Rizoto na talíři ozdobíme čerstvou zeleninou a třeba i snítky petrželové natě.