Domů › Dezerty a pudingy

Datlový "med"

19. Březen 2008 | Alemari |

2 porce

Ingredience:

  • 100 g datlí bez pecek
  • 170–200 ml vařící vody

Celé tajemství tohoto pamlsku a dochucení mnoha buchet a dezertů je skryto v jednoduché přípravě. Datle se nechají nabobtnat ve vařící vodě a pak se rozmixují. Vznikne krém s medovou barvou a konzistencí. Datle je dobré před namočením opláchnout převařenou vodou a pak jednotlivé plody překrájet na poloviny.

Promyté a nakrájené datle zalijeme vařící vodou a necháme asi 2–6 hodin měknout. Změklé datle dáme do mixéru na koktejl i s namáčecí vodou a rozmixujeme v hladký krém. Pokud „datlový med“ nemáme v úmyslu podávat přímo jako samostatný dezert, nalijeme ho do skleničky, uzavřeme víčkem, aby nepřijímal v lednici jiné pachy a uchováme v chladu.

Tekutá forma datlového medu by měla po chvíli změnit svoji strukturu a trochu ztuhnout. Lze i pak nabírat lžičkou a přímo jíst nebo rozmíchat a doslazovat jím pudingy nebo buchty.

V chladu vydrží až pět dnů, tedy pokud vydrží. :-)

Poznámka: Datle překrajujeme před namáčením, abychom se vyhnuli nemilému překvapení při následném mixování, zůstane-li některá datle s peckou. Datle hodně vyschlé a ztvrdlé zvláční v horké vodě za delší dobu, pouze již koupené měkké datle budou připravené k mixování dříve. Vodu doporučuji převařit, protože takto budou datle přelity sterilní vodou a dezert lze uchovat pár dnů v chladu a nebude kvasit.

Moje oslabená slinivka v klidovém období tuto podobu datlí snáší velice dobře a mohu říci, že u nás tento mls nikdy dlouho v lednici nevydrží.

Sušené datle jsou bohatým zdrojem draslíku. Mohou být pro přímou konzumaci příliš sladké, ale rozmixované jsou velice chutným alternativním sladidlem.

Datle kupuji jenom vážené z prodejen zdravé výživy. Ač jsou dosti sladké, setkala jsem se mnohokrát s tím, že v různých vaničkách byly ještě proslazeny cukrem.

K množství převařené vody ještě připisuji po mnohém ověřování, že je proměnlivá. Někdy je to přesně 200 ml a někdy stačí méně, když jsou datle dostatečně měkké již při nákupu.

Doporučuji zalít menším množstvím vody, třeba jen 170 ml, a po nabobtnání při mixování mít ještě trochu převařené vody připraveno, kdyby mixér nechtěl jet.


Komentáře

Eliška (neověřen/a) píše:

02. Duben 2009 | 09:07

Datlový med je opravdu výborný a velice jednoduchý na přípravu.
Myslíte si, že by se podobný "med" dal vyrobit i z jiných sušených plodů, např. fíků?
Děkuji

Alemari píše:

02. Duben 2009 | 09:22

Tak to Vám, milá Eliško, teď přímo neřeknu. Určitě jde ale namixovat ze sušených švestek něco jako povidla, ze kterých dělám omáčku k šulánkům.
Také ze sušených nesířených meruňek se po namočení dá namixovat marmeláda bez cukru. Vše chce zkoušet.

Fíky mají dle mne dosti tvrdou slupku a dost zrníček, tak nevím, jak se po namočení budou chovat…Jestli dostatečně změknou a nebude ten krém hrubý. Přiznám se, že jsem z fíků zatím něco na tento způsob nezkoušela.
Zdravím. Alemari.

Nahoru