Vaříme zdravě

Pěkný den paní Heleno.

Dle mých osobních zkušeností snáším kváskový chléb bez kvasnic o mnoho lépe než jakýkoliv jiný. Přiznám se, že se trochu snažím vyhýbat i pšenici a tak volím raději čistě žitný chléb, který mi vyhovuje úplně nejvíc a moc mi chutná. Pšenice jde na tuky, ale po žitu sílí svaly :-)

Mám oslabenou slinivku, ale chléb mám ráda, i když celozrnné pečivo není moc při nemocné slinivce doporučováno. Řídím se ale potřebami svého těla a také ho nekonzumuji mnoho. Asi jeden 400 g bochník týdně. Množství si rozděluji na více dní. Osobně mi stačí třeba 100–150 g chleba, třeba se zeleninovou pomazánkou a s velkým kopcem nějaké zeleniny, nejlépe k obědu a jsem velmi spokojená.

Ale dovoluji si podotknout, že i kváskový žitný chléb jím jenom v období, kdy mne slinivka vyloženě nezlobí a snažím se dodržovat jenom dietu.

Určitě bych ho nejedla po akutním zánětu slinivky nebo v rekonvalescenci…Přec jenom je většinou celozrnný a to zrychluje průchod střevem a když je málo enzymů nebo nějaké oslabení, může i zdravý chléb dělat problémy…

S pozdravem
Alemari
P.S. Ještě doplňuji, že když chléb pšeničný, tak bych volila raději chléb z pšenice špaldy. Je výživově cennější.

Zdravím a děkuji za rychlou odpověď. Ještě jedno upřesnění - to, že preferujete žito před pšenicí je otázkou chuti, nebo snášenlivosti slinivky?
Přeji hezký den, Helena

Je to spíš otázka chuti a také jak jsem poznamenala, žito napomáhá růstu svaloviny a ne tuků…:-) Po pšenici v jakékoliv podobě se dle mně dostupných informací prostě více tloustne…:-) (No, ale asi by se musel i chléb jíst ve velkém množství od rána do večera..)
Myslím si ale, že i pro oslabenou slinivku bude prospěšnější žitný chléb, ale je to jenom můj osobní pocit, nemám to nijak podloženo.

Ještě co bych možná doporučila a co osobně hodně často dělám, že si chléb před konzumací na sucho orestuji do křupava nebo alespoň tak, že povrch je již tvrdší a uvnitř je chléb ještě měkký.
Je tak moc dobrý a někde jsem četla, že je takto i lépe stravitelný. Zdravím.
Alemari

Dobrý den, ráda bych poprosila o nějaký recept na pečivo, chléb nebo housky bez kvasnic. Jsem po akutním zánětu slinivky a nyní jsem již v pořádku, ale kvasnic se bojím a pečivo mám ráda. Děkuji Soňa

Dobrý den přeji, milá paní Soňo, a prosím jen o trpělivost. Vše bude, ale postupně. Určitě další recepty na toto téma budou a na chléb již velice brzy, jen co se dostanu k tomu, abych zpracovala i fotografie…

Moc se omlouvám, ale je nějak toho času míň…takže i já prostě nestíhám vše tak, jak bych chtěla.

Prosím, vydržte. Myslím nejen na Vás, ale i na další, kteří mají nyní kvásek a chtěli by pokračovat v pečení… :-)

Alemari.