Domů › Luštěniny

Fazole na devatero koření

30. Leden 2008 | Alemari |

3 porce • Při oslabené slinivce připravit bez slaniny a papriky a jíst jen trochu. Rajčata raději sloupnout. • Pro bezlepkovou dietu zvolit jenom sojovou omáčku „Tamari“, ta je vyrobena čistě ze soji.

Ingredience:

  • 250 g bílých fazolí (v suchém stavu)
  • 140 g anglické slaniny (popř. „ďobačky“)
  • 2 papriky (červená a žlutá)
  • 3 rajčata
  • 2 střední cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 10 cm silnějšího pórku
  • kvalitní olivový olej
  • koření „pašerák“, curry, mletá červená paprika, saturejka, estragon, kurkuma, tymián, sušený libeček, sušený česnek – granulát
  • sojová omáčka „Johsen Shoyu“, „Tamari“
  • mořská sůl
  • tekuté polévkové koření (bez glutamátu)
  • 2 lžíce Solamylu
  • 2 lžíce sojového nápoje s příchutí smetany

Fazole předem namočíme do vody. Druhý den po nabobtnání namáčecí vodu vylijeme a fazole uvaříme v nové vodě do měkka. V půli vaření vodu mírně osolíme. Zeleninu, cibuli i česnek nakrájíme na kousky, plátky, kolečka apod.

Slaninu nakrájíme na větší kousky a na pánvi ji na trošce oleje rozpustíme a mírně vypečeme.

Pak přidáme cibuli a česnek a dále restujeme v pořadí: krájená paprika, mletá červená paprika, pórek a rajčata.

Nakonec přidáme uvařené fazole i s trochou vývaru, okořeníme ostatním kořením a vše povaříme.

Ve zbytku zcezeného vývaru z fazolí rozmícháme sušený sojový nápoj a dvě lžičky Solamylu. Touto záklechtkou fazole zahustíme.

Vše ještě asi 2–3 minuty povaříme, ochutíme sojovou omáčkou, polévkovým kořením a případně mírně dle vlastního uvážení dosolíme.

Fazole podáváme s chlebem či celozrnným pečivem.

Poznámka: Vzhledem k tomu, že jsme fazole vařili v osolené vodě a použili devatero koření, je možné, že nebudeme muset již jídlo v závěru solit.

Pro oslabenou slinivku bude vhodnější použít místo slaniny sojové maso, třeba „ďobačky“. Pouze změníme pořadí při restování a sojové maso vkládáme na pánev po mleté červené paprice. Též bych vyloučila krájenou papriku a rajčata bych oloupala.

Luštěniny většinou oslabená slinivka v mírném množství snese.


Nahoru