Domů › Luštěniny

Fazolky adzuki v koprové omáčce

08. Květen 2008 | Alemari |

3 porce • Při oslabené slinivce raději bez pečiva. • Pro bezlepkovou dietu zvolit jenom sojovou omáčku „Tamari“, ta je vyrobena čistě ze soji.

Ingredience:

  • 200 g fazolek adzuki v suchém stavu
  • 500 ml vody k vaření fazolek
  • 70 g sušeného sojového nápoje s příchutí smetany
  • 50 g hladké rýžové mouky
  • 700 ml vody na záklechtku
  • 1 lžíce panenského řepkového oleje
  • 1 lžíce umeocta
  • 1 lžička sojové omáčky „Johsen Shoyu“, „Tamari“
  • 1 svazek kopru
  • saturejka, bazalka, oregano
  • mořská sůl

Všestranně vyvážené a dobře stravitelné jídlo můžeme připravit z fazolek adzuki. Nejdříve si tyto malé hnědé fazolky, probudíme k životu tím, že je necháme 2–3 dny na mělké misce zalité vodu bobtnat a klíčit. Vodu denně vyměňujeme. Až mají fazolky malé klíčky, jsou připraveny k dalšímu zpracování.

Vodu z namáčení vylijeme a fazolky dáme vařit do hrnce s 500 ml čisté vody. Nesolíme. Vaříme odkryté a asi po 10 minutách varu přidáme koření.

Doporučuji fazolky vařit pomalu mírným varem. Je dobré je hlídat a vydušenou vodu dolévat vařící vodou, abychom nesnížili teplotu varu.

Cca po 50 minutách by měly být již úplně měkké. Ochutnáme, dle potřeby dovaříme a na závěr trochu osolíme. Vodu necháme téměř vydusit.

Z vlažné vody, sušeného sojového nápoje a rýžové mouky si připravíme záklechtku, kterou nalijeme na fazolky a za míchání povaříme.

Do omáčky již jenom přidáme sekaný kopr, řepkový olej, umeocet a lžičku sojové omáčky. Vše promícháme a servírujeme ozdobené čerstvou zeleninou.

Podáváme s celozrnným pečivem.

Poznámka: Fazolky adzuki jsou původem z Japonska. Mají příjemně nahořklou příchuť a jejich přimícháním do koprové omáčky získáme zajímavé jídlo.

Mně osobně velice chutnaly a i při oslabené slinivce jsem je strávila bez potíží. Vařila jsem je však skoro hodinu, aby byly co nejvíc měkké. Málem jsem je rozvařila, ale při problémech s trávením to není na škodu. Nejedla jsem k nim ale žádné pečivo. Nebylo to ani nutné, jídlo bylo syté dostatečně.

Při bobtnání fazolek používáme na vyměňování vody nejlépe odstátou vodu, která má pokojovou teplotu. Fazolky se „neleknou“ a proces klíčení se nezpomalí.


Nahoru