Domů › Dezerty a pudingy

Jahelné flameri

01. Červenec 2010 | Alemari |

4 porce • Při oslabené slinivce datle s ořechy jen ve velmi malém množství a dobře rozmělnit.

Ingredience:

  • 200 g jáhel
  • 1 litr vody
  • trochu mleté skořice
  • mletý fenykl, (lze i kurkuma)
  • 60 g sušeného sojového nápoje „Soja Milk vanilka“
  • 4 kapky pomerančového arom. oleje Just
  • připravený datlový med
  • mořská sůl
  • datle bez pecek, vlašské ořechy

Jáhly jsou výbornou výchozí surovinou na nejrůznější dobroty. Uvařené flameri je zcela bez cukru a je chuťově blízké jahelnému dvoubarevnému pudingu. Vzhledem k tomu, že jeden krok postupu odpadá, je ale výsledná konzistence dezertu odlišná.

Jáhly přebereme a vybereme tmavá zrníčka a případné malé kamínky. Pak je 2 x prolijeme vařící vodou a tímto spařením a následným scezením odstraníme jejich případnou hořkost. V odměřeném množství vody se špetkou soli je uvaříme do velmi měkka.

Vaříme pomalým varem a odkryté. Jáhly vaříme tak dlouho, až se voda téměř vyvaří. Druhou polovinu varu raději hlídáme. Mnoho nemícháme, jen kontrolujeme, zda mají ještě u dna vodu. Celková doba pomalého varu bude alespoň 20–25 minut.

Do teplých jáhel přimícháme sušený sojový nápoj s příchutí vanilky a ochutíme pomerančovým aromatickým olejem, přisypeme trošku skořice a mletého fenyklu a chceme-li je mít žlutější, přidáme špetku kurkumy. Dobře vše promícháme.

Uvařené a ochucené jáhly vpravíme do studenou vodou vypláchnuté větší mísy, uhladíme povrch a necháme volně bez přikrytí chladnout. Nakonec dáme flameri vychladit do ledničky.

Po vychladnutí flameri vyklopíme a ozdobíme ořechy, datlemi a při servírování je poléváme datlovým medem, který připravíme dle uvedeného receptu.

Poznámka: Jahelné flameri často vaříme v kurzu vaření a na webu zatím recept chyběl. Je připraveno jako nesladké. Oslazujeme ho datlovým medem a množství oslazení volíme dle vlastní chuti.

Je zajímavé, že oslazení datlovým medem plně dostačuje, což mohou potvrdit mnozí absolventi mých kurzů :-) Ovšem, jestli by to někomu nedostačovalo, tak pak doporučuji na oslazení uvařených jáhel lžíci javorového sirupu zamíchat do teplé kaše před vpravením do mísy.

Kurkuma je výborný antioxidant a navíc přírodní barvivo. Může žlutost jáhel více zvýraznit, ale její užití je na vašem zvážení. Pozor na její množství. Ve větším může mnoho obarvit a také mírně pozměnit chuť pokrmu. Osobně ji někdy dám a někdy ne, také dle toho jak si na ni vzpomenu :-), ale vždy jen malou špetku.

Jelikož jahelné flameri není mixováno, je zrnitější struktury, proto zde tak záleží na dobrém uvaření až rozvaření jáhel.


Nahoru