Domů › Knedlíky

Jahelné šišky s borůvkovou omáčkou

23. Červenec 2008 | Alemari |

2 porce • Pro oslabenou slinivku jsou velmi vhodné.

Těsto na šišky:

  • 100 g přebraných jáhel
  • 600 ml vody na jáhly
  • 20 g sušeného rýžového nápoje
  • 1 větší vejce
  • 200 g uvařených studených brambor
  • 100 g kukuřičné hladké mouky + 50 g na obalování
  • sůl

Borůvková omáčka:

  • 300 g borůvek
  • 100–200 ml silného výluhu ze stévie
  • 30–35 g bramborového nebo kukuřičného škrobu (cca 2 lžíce s kopečkem)
  • 4 kapky citrónového aromatického oleje „Just“
  • fruktóza popř. med na doslazení

Jahelné šišky připravíme z těsta dle receptu na Jahelné ovocné knedlíky Kominíčci. Ale místo makového posypání je podáváme s jemnou borůvkovou omáčkou. Společně s obilným „mlékem“ nebo i obilnou kávou jsou kvalitním dietním jídlem, které může zpestřit náš jídelníček.

Ze surovin si dle zmíněného postupu připravíme těsto. Z těsta tvoříme šišky, které tak jako knedlíky před vařením obalíme v kukuřičné hladké mouce. Pouze doba vaření bude kratší než u knedlíků. Bude stačit 5–7 minut dle velikosti šišek.

Borůvkovou omáčku si uvaříme raději ještě před vyvalováním jahelných šišek. Borůvky přebereme, promyjeme, přecedíme přes cedník a vsypeme do hrnce.

Podlijeme je vodou a povaříme. Povařené, prochladlé borůvky i s tekutinou dáme do mixéru a rozmixujeme s 200 ml silného výluhu ze stévie.

Ten si připravíme ze dvou rovných polévkových lžic sušené bylinky a 200 ml vařící vody, 5 minut vyluhujeme a scedíme.

Ještě v mixéru přidáme škrob na zahuštění a borůvkovou směs doplníme vodou do množství zhruba 800 ml. Krátkým mixováním škrob rozmícháme. Směs dáme zpět do hrnce a asi 2 minuty za míchání povaříme.

Borůvková omáčka se obsahem škrobu zahustí a získá krémovou konzistenci. V závěru ji ještě „ovoníme“ citrónovým aromatickým olejem a podle chuti dosladíme fruktózou nebo medem.

Uvařené jahelné šišky na talíři poléváme teplou omáčkou a podáváme.

Poznámka: Sladíme-li fruktózou, tak omáčku osladíme již při povaření škrobu. Při slazení medem med rozmícháme až v teplé omáčce, nevaříme. Byla by škoda ztratit cenné výživné látky z medu, které se vařením ničí.

Jahelné šišky s jemnou borůvkovou omáčkou určitě neublíží lidem s oslabenou slinivkou i trávením. Tento pokrm je použitými surovinami současně též bezlepkový a také by si jej mohli uvařit lidé s cukrovkou při oslazení v rámce své diety.


Nahoru