Domů › Pečivo

Jahelník bez cukru a prášku do pečiva

10. Leden 2008 | Alemari |

1 menší plech nebo dortová forma

Ingredience:

  • 150 g jáhel
  • 750 ml vody
  • 30 g sušeného sojového nápoje
  • 2 lžíce panenského oleje (např. řepkový či slunečnicový)
  • 2 žloutky + 2 bílky na sníh
  • 3 kapky citrónového arom. oleje „Just“
  • ½ lžičky kvalitní mleté skořice
  • 60 g sušených nesířených meruněk (asi 10–12 kousků)
  • špetka mořské soli

Jáhly nejdříve přebereme. Mohou v nich být špatná zrníčka a občas i malé kamínky. Pak je postupně třikrát spaříme, abychom odstranili případnou hořkost slupky. Vodu vždy vylijeme.

Jáhly zalijeme odměřeným množstvím vody a dáme pomalu vařit do měkka. Lehce osolíme. Pokud je přímo nevaříme v sojovém „mléce“, nemusíme míchat, jáhly se nepřipálí.

Do uvařených horkých jáhel vmícháme sušený sojový nápoj, olej, skořici a nakrájené sušené nesířené meruňky. Meruňky jahelník příjemně osladí. Do zchladlé kaše vmícháme žloutky. Dortovou formu nebo menší plech vymastíme např. olivovým olejem a vysypeme kukuřičnou strouhankou nebo špaldovou krupicí.

Bílky ušleháme se špetkou soli do tuha a po částech je zlehka vmícháme do prochladlé kaše. Vzniklé těsto nalijeme a rozetřeme do formy nebo na malý plech a pečeme pomalu 60–70 minut při mírné teplotě (cca 180–200 °C). Jahelník podáváme teplý, ale je chutný i studený jako moučník.

Poznámka: Jáhly jako jedny z mála obilovin reagují v těle při trávení zásaditě a pomáhají při snižování překyselení těla. Jsou v naší době nedoceněné.

Jahelník je výborné jídlo pro nemocnou slinivku. Je lehce stravitelný, osobně ho mám ve veliké oblibě. V rodině jej mají rádi i zdraví strávníci.


Nahoru