Domů › Ostatní

Jáhly s dušenou zeleninou

28. Únor 2008 | Alemari |

2 porce

Ingredience:

  • 100 g jahel
  • 100 g očištěné mrkve
  • 100 g očištěného pastináku
  • 100 g brokolice
  • 550 ml vody
  • mořská sůl
  • mletý kmín, koření „horalka“, bazalka
  • 1 lžička řepkového oleje z prvního lisování
  • pár ředkviček a trochu řeřichy nebo petrželky na ozdobu

Jáhly patří mezi významné zásadotvorné potraviny, které spolu s dušenou zeleninou tvoří kvalitní a současně dietní jídlo. Jáhly nejdříve přebereme a odstraníme špatná zrníčka a náhodné kamínky. Pak odvážené množství jahel vložíme na malé síto a 2–3 x spaříme vařící vodou, abychom odstranili případnou hořkost ze slupek.

Jáhly vyklepneme ze síta do hrnce nejlépe s akutermickým dnem a přidáme očištěnou a pokrájenou mrkev a pastinák. Z brokolice jen oloupané a pokrájené silnější části. Zalijeme 550 ml vody, přidáme koření, trochu osolíme a dáme pomalu vařit. Přikryjeme a raději nemícháme.

Na mírném plameni vaříme od varu asi 10 minut, poté na povrch jídla poklademe nakrájené růžičky od brokolice a dusíme bez míchání ještě dalších 10 minut. Při tom se všechna voda pomalu vyvaří.

Hotový pokrm omastíme lžičkou řepkového oleje, zlehka promísíme obracením vařečkou a servírujeme na talíře. Obložíme čerstvou zeleninou, v našem případě ředkvičkou a zpestříme např. předpěstovanou řeřichou.

Poznámka: Jáhly s jakoukoliv zeleninou zařazuji do svého jídelníčku velice ráda. Mají nezaměnitelnou chuť ať jsou připraveny na slano nebo na sladko. Vařením společně se zeleninou se pokrm sjednocuje a chuťově vyrovnává a jáhly do sebe navíc absorbují další cenné minerální látky ze zeleniny.

Celkově je tento pokrm díky uvedené kombinaci potravin zásaditý a pomáhá srovnat naše často kyselé vnitřní prostředí.

Jáhly jsou loupané proso a patří k nejstarším plodinám vůbec. Jsou významným zdrojem minerálních látek, které obsahují ve velkém množství, zvláště pak křemíku. Z vitamínů mají vysoký podíl vitamíny skupiny B.

Jáhly jsou doporučovány lidem trpícím chudokrevností, pro léčbu depresí a únavy. Křemík podporuje zdraví nehtů, vlasů a zubů. Jáhly působí blahodárně na žaludek, slinivku břišní a slezinu. Protože jáhly neobsahují lepek, jsou ideální potravinou také pro nemocné celiakií.


Komentáře

Tanka píše:

21. Únor 2010 | 14:31

Dnes jsem varila, naprosto uzasne. Pridala jsem jeste cerstvy spenat.. clovek by nerekl, jak tak jednoduche jidlo muze byt vynikajici :) Dekuji za Vase napady..

Alemari píše:

21. Únor 2010 | 17:56

Dobrý večer milá Tanko. Tak to jsem ráda, že Vám tento recept přišel vhod. Ten špenát může být dobrá volba :-)
Děkuji za Váš komentář.
Alemari

Tanka píše:

12. Březen 2010 | 10:47

Dobrý den, měla bych ještě takovou prosbu - nedala by se k receptům zařazovat informace, zda je možné je zmrazit nebo ne? Mám ráda navařeno do mrazáku do zásoby, ale konkrétně třeba u tohoto receptu - jáhly byly po rozmrazení tak odporné, že jsem je musela vyhodit. Nevím, čím to je, například u rýže se mi to nestává. Pokud byste tedy měla zkušenost s mrazením u jiných jídel, určitě by stálo za to ji sem napsat :) Děkuji

Alemari píše:

12. Březen 2010 | 13:30

Milá Tanko, informaci o tom, zda uvařený pokrm je vhodný ke zmrazení, nemohu uvádět již z toho důvodu, že jednak nemám ani časový prostor, abych to ověřovala (a jak jinak podat věrohodnou informaci o tom, zda jídlo bude ještě dobré či ne?), ale především z toho důvodu, že jídla doporučuji konzumovat co nejdříve po přípravě, nehledě na to, že na tyto pokusy by mi ani žádné jídlo nezůstalo :-). Zásoby tohoto druhu nedělám.
Omlouvám se a děkuji za pochopení. Alemari

Ještě připisuji:
Zmrazením i ohříváním se uvařené jídlo znehodnocuje… Sama jste si to, milá Tanko, ověřila.

Výjimku bych udělala jedině snad u čerstvého pečiva, které lze zmrazením uchovat déle, a po pozvolném rozmrazení si ponechává svoji chuť. Ale i toto mnoho nepraktikuji, většinou se u nás vše sní v krátkém čase :-)

Nahoru