Domů › Zmrzliny a nápoje

Kakaová rýžová zmrzlina

07. Březen 2010 | Alemari |

2 porce

Ingredience:

  • 100 g sušeného rýžového nápoje „Zajíc“
  • 400 ml vody
  • 30 g hladké rýžové mouky
  • 10 g kakaa (např. „Fair Trade“ zbavené oleje)
  • 2 rovné lžíce tekutého medu (cca 50 g)

I v chladném období ve vyhřátém bytě může přijít vhod mražená pochoutka. Doma připravená kakaová zmrzlina sice nemá krémovitou konzistenci, ale chuťově je velice podobná čokoládovému „nanuku“ a naši touhu po něčem dobrém určitě uspokojí.

Její příprava je podobná přípravě pudingu. V první fázi si odvážíme sušený rýžový nápoj, který rozpustíme cca v 200 ml horké vody. Pak teprve dolijeme 200 ml vody studené a získáme dobře rozpuštěné přesycené rýžové mléko. Zvýšené množství sušeného rýžového nápoje nám zajistí dosažení lahodně smetanové příchuti zmrzliny.

Polovinu nápoje vlijeme do hrnečku a dáme vařit. V něm rozpustíme 10 g kakaa a ve zbývajícím polovičním množství rýžového nápoje rozkvedláme hladkou rýžovou mouku. „Mléko“ s moukou přilijeme do hrnečku, kde jsme přivedli k varu první polovinu nápoje s kakaem a uvaříme kakaovou kašičku, kterou povaříme zhruba 2 minuty.

Do chladnoucí kaše vmícháme med a teplý puding nalijeme do tvořítek na led a necháme nejdříve v místnosti zchladnout. Po vychladnutí vložíme tvořítka s pudingem do mrazničky, kde necháme zmrzlinu dokonale ztuhnout.

Před podáním tvořítka pod teplou vodou nahřejeme a zmražené kakaové kostičky vyklopíme do připravených pohárů a můžeme podávat.

Přeji doboru chuť.

Poznámka: Osobně mi tato zmrzlina hodně připomíná kakaového ledňáčka z doby mého mládí.
Jistě, není to zmrzlina z obchodu a nepřekypuje tukem, ale svoji chutí nám může kupované zmrzliny dobře nahradit, a navíc nás bude hřát pocit, že si do těla nedáváme nekvalitní tuky a problematické cu­kry…

Tato zmrzlina je vhodná i do diety při alergii na kravské mléko anebo lepek. S oslabenou slivnikou ji můžeme ochutnat jedině hodně rozmrazenou. Oslabená slinivka moc nemiluje studené pokrmy, proto ji raději do diety pro slinivku neuvádím.

Ještě dodávám, že kakaová zmrzlina není určena do redukční diety. Obsahuje kalorické ingredience a je určena pro zdravé mlsání těm, co hubnout nepotřebují.

Mám poznatek, že když zmrzlinu tzv „ošidíme“ a připravíme ji více „vodovou“, tak se nám v ní při mražení vytvoří ledová tříšť, prostě voda zmrzne samostatně a znehodnotí výsledek. Při zachování ingrediencí v uvedeném poměru se toto nestane a zmrzlina je kompaktní.


Komentáře

KK píše:

10. Březen 2010 | 20:10

Dobrý večer,

tak zmrzlina právě "čeká" na zchladnutí a dání do mrazáku.... Pouze místo rýžové mouky, kterou jsem neměla, jsem použila jáhlovou, místo medu rýžový sirup a místo kakaa karob :) . Hmota byla celkem hustá, tak jsem zvědavá, jakou to bude mít výslednou konzistenci - nikdy nevim, jak dlouho to v mrazáku nechat (a jestli to má vůbec vliv), aby to nebylo krystalkovité, ale pěkně vláčné...Děkuji za další zajímavý recept!

Alemari píše:

10. Březen 2010 | 21:02

Dobrý večer milá KK, tak držím palce, ať to dopadne dobře i při Vaší kombinaci ingrediencí. Zvolila jste dle mého též dobré suroviny, pouze nevím, jak uspějete s tou jáhlovou moukou. Jestli si ji děláte sama, tak to je dobře, ale já mám bohužel špatnou zkušenost, že kupovaná bývá hořká…
Ale držím palce, aby to ve Vašem případě tak nebylo a pochutnala jste si pak též.
Volbu doby v mrazáku a její vliv na kvalitu zmrzliny jsem zatím netestovala. Většinou má co dělat, aby zmrzla :-), když se na ni čeká…:-)), ale někdy ji tam mám i zapomenutou a na kvalitě jí to neubírá…

Zdravím. Alemari.

strejcinka píše:

01. Červenec 2010 | 12:00

Dobrý den,
tahle zmrzlina je úžasná, kakao jsem trošku namíchala s karobem a místo medu jsem použila fruktózu (nechtělo se mi do sklepa :-)
Snědli jsme ji prakticky na posezení, takže mě čeká o víkendu repete...
Děkuji moc za recept.

Alemari píše:

01. Červenec 2010 | 16:13

Rádo se stalo, milá Strejčinko :-). Na to repete asi bude vhodná doba se současným stavem veder :-)

Mějte se hezky. Alemari.

Nahoru