Domů › Pečivo

Karobová buchta s okarou

15. Únor 2009 | Alemari |

1 plech • Při nesnášenlivosti mléka bez našlehaného tvarohu.

Ingredience:

  • 100 g celozrnné hrubé špaldové mouky
  • 150 g celozrnné jemné špaldové mouky
  • 250 g okary
  • 100 g kokosu
  • 4–5 vajec
  • 100 g panenského řepkového oleje
  • 100 g vody
  • 100 g rýžového nápoje nebo sojového s příchutí vanilky
  • 20 g karobu
  • 15 g kypřícího prášku bez fosfátů
  • 50 g fruktózy
  • 6 malých rovných „dávkovaček“ sladidla „Sladký polibek“
  • 3 kapky citrónového arom. oleje „Just“
  • trochu sušených švestek
  • tvarohové potěšení na ozdobu

Původní kakaovo-kokosové řezy lze připravit z jiného druhu surovin a též s vyloučením rafinovaného cukru. Místo bílé mouky volíme jenom celozrnnou, kokos z velké části „odlehčíme“ okarou a kakao nahradíme karobem. Buchtu trochu osladíme fruktózou.

Chceme-li ji mít sladší a přesto dietní, přisladíme ji ještě nekalorickým bylinným sladidlem „Sladkým polibkem“, který je stálý i při vyšších teplotách a chuťově se nemění. Protože buchta je těžšího charakteru, pomůžeme ji nadlehčit kypřicím práškem bez fosfátů.

Všechny suroviny si připravíme do místnosti, aby měly jednotnou teplotu. Do větší a hlubší mísy si postupně odvážíme obě celozrnné mouky a rozmícháme do nich kypřidlo.

Ve vlažné vodě v samostatné nádobě rozpustíme rýžový nebo sojový nápoj, přidáme karob, celá vejce a kvalitní rostlinný olej místo másla. Vše dobře rozmícháme a ještě osladíme fruktózou a sladidlem.

Takto připravenou tekutinou zaděláme těsto, do kterého posléze zapracujeme kokos a okaru.

V závěru těsto dochutíme aromatickým citrónovým olejem. Kašovitou hmotu vlijeme na vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech a vložíme do mírně předehřáté trouby.

Prvních 15 minut pečeme zvolna při teplotě asi 170°C. Pak teplotu zvýšíme na 175 –190°C a při této teplotě buchtu dopečeme. Celková doba pečení bude 50–60 minut v závislosti na teplotě a výšce lité buchty.

Po upečení necháme prochladnout a pak nakrájíme řezy, které ozdobíme třeba tvarohovým krémem dle receptu Tvarohové potěšení, ale bez obarvení kurkumou. Navrch dáme kousky sušené švestky nebo jiného sušeného ovoce.

Poznámka: Tuto buchtu snesla moje oslabená slinivka bez potíží. Karobová buchta je i s použitím kypřidla méně naskočená, což ji však na kvalitě a chuti nijak neubírá. Je trochu hutnější, takže kdo by chtěl, může ještě technologii trochu pozměnit.

Při přípravě přidat do tekutiny z vajec jenom žloutky a bílky zvlášť ušlehat na sníh. Sníh pak zamíchat do těsta až nakonec před jeho vylitím na plech. Určitě to také pomůže s nakypřením. Tento postup jsem ale nakonec nezvolila, protože nám nižší buchty nevadí.:-))


Nahoru