Kaše z dýně Hokaido

1 porce | Pro oslabenou slinivku velmi vhodná.

Ingredience:
  • 300 g očištěné dýně  „Hokaido“
  • 300 ml vody
  • 1 rovná lžička koření „Horalka“
  • ½ lžičky mletého kmínu
  • špetka mořské soli

Dužnina této dýně, jejíž název zní tak cizokrajně, je velice léčivá a to především díky obsahu dobře stravitelného polysacharidu, který je velmi vhodný pro lidi s oslabenou slinivkou a též i pro diabetiky.

Čistá kaše z dýně Hokaido, připravena v podobě jemného pyré má nezaměnitelnou chuť. Může Vás oslovit nejen svou chutí, ale i krásnou barvou.

Tato dýně má jako jediná tu výhodu, že se její slupka nemusí loupat, protože při tepelné úpravě krásně změkne. Já osobně však pro sebe s oslabenou slinivkou tuto dýni i tak raději loupu.

Připravené množství očištěné dýně si nakrájíme na středně velké kostky, asi takové, jako když vaříme brambory na přílohu. Zalijeme vodou, přidáme trochu soli, koření „Horalku“ a mletý kmín a dáme vařit. Od varu povaříme cca 15 minut. Pomalým varem vaříme přikryté, abychom všechnu vodu nevydusili. Uvařenou prochladlou dýni namixujeme i s vývarem do podoby jemného krému. Je-li vody málo a mixér nám nechce jet, přidáme trochu horké převařené vody na rozředění, ale jenom tolik, abychom pomohli mixéru v chodu a přitom kaši příliš nezředili.

Kaši podáváme teplou a máme-li touhu něco přikousnout, vhodnou přílohou jsou i ječné omelety, které však podáváme bez jakéhokoliv dalšího dochucení. Kdo má dobré zažívání a chce si kaši vylepšit, může si ji posypat i sekanými oříšky nebo orestovanými mandlemi.

Kaše je nasládle aromatická a velmi dobře stravitelná.

Poznámka: Zkoušela jsem vařit tuto kaši i z nastrouhané dýně, v domnění, že bude dříve uvařena, ale musela jsem ji hlídat a míchat, protože jinak by se připálila. Je lepší dýni vařit v kouscích a podlitou malým množstvím vody, které ji tak akorát pokryje a pak náš dozor moc nepotřebuje.

Konzistence jemné kaše docílíme mixováním. Kdo nechce úplně jemné pyré, anebo nemá mixér, snadno uvařené kousky dýně rozmačká i vidličkou nebo šťouchadlem na brambory a následně rozmíchá šlehací metlou.

Dýně je chutná i jenom pečená, lehce potřená olejem a třeba i česnekem pro toho, kdo snese. Je pak velmi pikantní.

V posledních letech se pěstování dýně hokaido a tím i její konzumace začíná rozšiřovat a to lze jedině uvítat. Tato dýně obsahuje velké množství minerálů, jako vápník, hořčík a železo. Z vitamínů pak vitamin C, B a provitamin A a též dostatek vlákniny, která příznivě působí na naše střeva. Dýně hokaido je velmi vhodná i do dětského jídelníčku.

Tento pokrm většinou jím, když mi není moc dobře a tak ani mé tělo nemá chuť na nic složitého. Většinou pak bez omelet a jakýchkoliv oříšků či mandlí. Mohu však upřímě říci, že spolu s léčivým vývarem z ovesných vloček je tato čistá dýňová kaše velmi dobrá jako pokrm v rekonvalescenci po zánětu slinivky.

Sdílení

    50 363 zobrazení článku
    O autorce
    11 komentářů
    1. ipaletova Odpovědět
      Dobrý den Alemari, až tady u tohoto receptu jsem zjistila, že existuje dýně hokaido. Vypadá velice zajímavě a zajímalo by mě, jak se liší od klasických dýní a kde se dostane koupit. Teď ji sadit na zahrádce je asi pozdě, zkoušela jsem se poptávat, jestli ji třeba někdo nezasílá poštou, ale nic. Tak pokud byste měla nějaký tip, kde ji sehnat, jelikož bych ji ráda ochutnala, budu vám velice vděčná. Hezký den. Ivana
      • Alemari Odpovědět
        Dobrý den Ivanko. Dýně Hokaido se liší především svojí chutí. To se nedá popsat, jedině odzkoušet :-) Třeba pečená dýně mi připomíná pečené kaštany s uvařenými fazolemi tak dohromady. No a toho karotenu, habaděj :-) Kaše je velice sytá a jemná a co znám z dřívějška obyčejné dýně, tak z nich by tato kaše byla taková bez chuti, víc vodová a především jiné vůně. Těžko popsat. Chuť dýně hokaido se rozvine až po uvaření nebo upečení a doopravdy je nezaměnitelná. Do doby, než jsem ji poznala, jsem dýně takto vůbec nejedla, ale nyní se ni vždy moc těším. Jinak dýně kupuji u nás v Brně na Zelném trhu a viděla jsem je i ve velkých supermarketech, ale to byly bio a ty jsou podstatně dražší. Na trhu sice nemají ti pěstitelé certifikát, ale znám některé osobně a mohu jim věřit, že neošetřují plodiny chemií. Ovšem, bohužel nevím, kde byste je mohla sehnat u Vás. Zkuste třeba v nějakém e-shopu na netu. Zdravím. Alemari.
    2. Tanka Odpovědět
      Dobrý den Alemari, pyré je naprosto úžasné, málem jsem ho snědla i s miskou :-) Chtěla jsem se Vás zeptat, jestli nemáte nějaké zkušenosti s uskladněním té dýně??? Poprvé jsem ji ochutnala až letos, ale jsem na ní doslova závislá, vařím ji tak 3x týdně :) Neumím si představit, že za chvíli zmizí z trhu - myslíte, že je možné ji třeba nakoupit do zásoby a dát do sklepa? Případně zmrazit - ale nevím, jestli syrovou nebo uvařenou..??? Děkuji za radu, hezký večer
      • Bombylius Odpovědět
        Dobrý den. Dýně je velmi dobře skladovatelná. Ovšem záleží na tom, jak se s ní zacházelo po sklizni. Pokud nebyla sklizena úplně zralá nebo ještě hůře pokud se někde cestou pomlátila, tak úspěšnost skladování není valná. Já si ji pěstuji tak, že si na to dávám pozor. Ovšem vloni mi jich moc nevyrostlo a u nás jsem nějaké koupil u pěstitele co je nehnojil a zasadil jen na zkoušku. Tak jsem si nějaké koupil, kus za nejdřivě 10 Kč a potom už jen za 7 Kč. Takže jsme jich měl dost. Bohužel, zacházelo se s nimi jako s bramborami, takže nevydržely déle než měsíc. Jinak lze uchovat minimálně do vánoc a pokud jsou v dobré "kondici" tak většinou vydrží až do března. Dál nevím, to už jsem nikdy žádnou neměl. Chtějí zimu a sucho. Pokud máte vlhký sklep vhodný na brambory, tak na dýně se opravdu vůbec nehodí. To je již lepší nechat je doma v nejchladnější místnosti. Musím souhlasit, že jsou výborné. Letos jich narostlo 60 ks, bohužel, to k nim mám 250 km a do batohu se mi jich moc nevejde :). Přeji krásný dýňový podzim.
        • Alemari Odpovědět
          Díky za milé přání Bombyliusi. Dýně je určitě dobře skladovatelná. A přesně tak jak píšete, nesmí být nahlodaná, nakopnutá nebo jinak poškozená. To pak brzy začne podléhat zkáze. Pěstitel, co je od něho kupuji, mívá dýně až do jara a má je vlastně uchovány kvůli semínkům. Jednou jsem si jednu dýni vyprosila, ale už neměl na prodej a tak jsem mu vybraná semena musela donést zpět k sadbě...Tato vyzrálá hokaido byla výborná, i když byl tuším asi již březen, kdy začal na trhu zase prodej zeleniny. Asi má pan pěstitel dobrý sklep. Zdravím Alemari
      • Alemari Odpovědět
        Přeji krásné nedělní ráno milá Tanko. Jak dýni uchovat déle? Zkoušela jsem všelicos, ale mé možnosti jsou omezeny, protože nemám sklep. Také jsem si jí jednou koupila více a pak ji vyhodila, protože se mi ve spížce začala kazit. Chvíli tam vydrží, tak 14 dní, ale pak se musí již konzumovat. Doporučuji ji asi raději neomývat a nechat ji přirozenou ochranu. Dokud venku nemrzne, je dobré mít dýni i na balkoně, kde nesvítí slunce. Do těch 10 stupňů bude v dobrých podmínkách, ale určitě vydrží v dobrém sklepě až do jara. Tedy, to si myslím, nemám sama vyzkoušeno, protože pan prodejce na trhu ji tak asi uchovává, aby měl na jaro semínka. Ale vyzpovídám ho ještě přesněji a pak sem připíšu :-).. Zmrazit lze také, to je druhá možnost. Vždy jsem ji omyla, vydlabala a nakrájela na kostečky, a přímo v množství cca jedné nebo dvou porcí dala do sáčků a zmrazit. Pak jsem ji jen vyklopila zmraženou do hrnce, podlila vodou a vařila. Je to rychlé a pohodlné, ale pouze náročnější na to místo v mrazáku... Pokud máte sklep, asi bych mražení nevolila, přec se tím jen něco ztrácí... Zdravím. Alemari
    3. Liběna Odpovědět
      Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, může se dýně HOKKAIDO ORANGE pěstovat i na malé zahrádce? Jak je rostlina asi tak dlouhá? Chtěla bych jí pěstovat, ale mám malou zahrádku. Děkuji.
      • Alemari Odpovědět
        Dobrý den. Bohužel, nemám zahrádku žádnou, dýně kupuji od pěstitelů, ale ze svého okolí vím, milá Liběno, že to jde. Jak je dlouhá, tak to doopravdy nevím. Ale odhadla bych, že asi jako ostatní dýně :-). Zřejmě se bude trošku plazit, ale snad to jde usměrnit :-)
    4. Včelař Odpovědět
      Zdravím Liběno, letos jsem dostal za med dvě sazenice Hokaido. Zasázel jsem to na zahradu za chatu. Svítí tam slunce jen od východu do 15té hodiny. Jinak stíní stromy od souseda. Výsledek byl 3 kusy plodů, avšak proto, že jsem to neuhlídal a plazilo se to po drátěném plotě. Délka šlahounů byla nejméně 3 metry. Jinak jsem si uvařil několikráte polévku a věřím tomu, co píší kolegové pěstitelé. Pokud budu mít možnost na jaře opět sázet, zasázím to na slunečné místo, případně i na úkor trávy. Zdravím Jan
    5. Aneta Odpovědět
      Zdravím Vás Alemari, Hokaido se urodily mamince na zahrádce, tak trošku omylem, chtěla nasadit něco jiného, ale semínka se popletly :) Jak já jsem ráda, že nakonec vyrostly tyto dýně, jsou moc dobré a dnes jsem si z nich udělala pyré podle Vašeho receptu s ječnými lívanci. Mňam mňam. Moc Vám děkuji. Zdraví Aneta.
      • Alemari Odpovědět
        Dobrý večer přeji, Anetko, a děkuji za milou zprávu. Je hezké, jak jste díky omylu objevila tuto dobrotu a že Vám tato dýně zachutnala. Přeji Vám, aby Vám chutnala i dle dalších receptů. Srdečně zdravím a mějte se hezky. Alemari

    Zanechte odpověď

    *

    captcha *