Domů › Ostatní

Koprová omáčka ze sojového "mléka"

04. Červen 2008 | Alemari |

3 porce • Při oslabené slinivce bez vajíček. • Pro bezlepkovou dietu vyloučit tekuté polévkové koření, obsahuje fermentovanou pšenici. Lze nahradit i sojovou omáčkou, ale jen Tamari.

Koprová omáčka:

  • 600–800 ml vývaru z brambor
  • 80 g sušeného sojového nápoje s příchutí smetany
  • 60 g hladké rýžové mouky
  • tekuté polévkové koření bez glutamanu
  • 1 lžička umeocta
  • 1 lžička panenského řepkového oleje
  • 1 svazek čerstvého kopru
  • mořská sůl

Příloha:

  • nové brambory
  • kmín
  • mořská sůl
  • čerstvá petrželka
  • 1 lžíce slunečnicového oleje (řepkový nebo i sezamový)
  • trochu připraveného sojového nápoje na podlití
  • vejce na tvrdo

Když uvidím na trhu čerstvý kopr, vždy mne to inspiruje k uvaření oblíbeného pokrmu mého mládí, kterým byla koprová omáčka s novými brambory a vajíčkem. Pozměněným postupem lze připravit toto jednoduché jídlo i bez jíšky a kravského mléka. Základem všeho jsou nové brambory.

Potřebné množství očištěných a nakrájených brambor uvaříme v dostatku mírně osolené vody s přídavkem kmínu a čerstvé petrželky do měkka.

Vodu z uvařených brambor slijeme, přecedíme a použijeme na přípravu omáčky. V tomto teplém vývaru rozmícháme sušený sojový nápoj.

Tekutiny na omáčku budeme potřebovat v celkovém objemu 800 ml a proto, je-li jí méně, doplníme množství studenou vodou na požadovaný objem.

V tomto vlažném omáčkovém základu rozkvedláme hladkou rýžovou mouku a omáčku dáme vařit. Za míchání povaříme cca 2 minuty.

Již bez dalšího vaření omáčku omastíme kvalitním olejem a okyselíme lžičkou umeocta.

V závěru přidáme čerstvý jemně pokrájený kopr a dochutíme polévkovým kořením bez glutamanu.

Omáčku podáváme se šťouchanými brambory a vařenými vajíčky.

Šťouchané brambory

Uvařené brambory po slití vody rozšťoucháme, posolíme, trochu podlijeme sojovým „mlékem“, prohřejeme a omastíme řepkovým olejem. Výrazně je dochutíme ještě přidáním čerstvé sekané petrželové natě.

Poznámka: Voda z nových brambor obsahuje cenné minerály a proto je ještě vhodná na polévky a omáčky.

Tato „koprovka“ s bramborem je velice rychlý a kvalitní oběd. Bez vajíček jej snese i moje oslabená slinivka a tak tento pokrm zařazuji v letním období často, protože lze jednoduše nasytit všechny.

Doporučuji jídlo připravovat pouze v potřebném množství. Ohřívaná jídla ztrácí svoji hodnotu a zde navíc může při případném přejití varem omáčka zřídnout nebo se i srazit.


Komentáře

Sonia píše:

21. Červen 2011 | 06:24

Včera jsem vařila tuto omáčku a musím říct, že je lahodná. Je úžasné, jak pár obyčejných ingrediencí dokáže vykouzlit naprosto delikatesní jídlo. Doporučuju.
Soňa

Alemari píše:

21. Červen 2011 | 13:05

Děkuji Vám, milá Soňo, za Váš příspěvek.
Jsem ráda, že chutnalo.
Alemari

Nahoru