Domů › Dezerty a pudingy

Kukuřičný arašídový puding

16. Květen 2009 | Alemari |

1 porce • Pro bezlepkovou dietu nepoužívat rýžový slad, obsahuje též slad z ječmene a je nevhodný.• Při oslabené slinivce nepolévat karobovým datlovým krémem, vhodnější bude jen čistý datlový med.

Ingredience:

  • 40 g jemně mixovaných arašídů nebo arašídového krému
  • 40 g sojového nápoje s příchutí smetany „Zajíc“ + cca 400 ml vody
  • 15 g fruktózy (popř. rýžový slad)
  • 50 g hladké kukuřičné mouky
  • 3 kapky aromatického pomerančového oleje „Just“
  • trochu nesířených meruněk a sekaných arašídů

Pro dobré zákusky nemusíme hned utíkat do cukrárny. Stačí zajít do prodejny se zdravou výživou a koupit kvalitní ingredience a vytvořit chutné pohoštění sami doma. Dobře vychlazený kukuřičný arašídový puding, politý karobovým datlovým krémem bude netradičním dezertem vhodným pro chvilku oddechu.

Přípravu pudingu začneme od arašídů. Je-li v obsahu naší spížky již hotový arašídový krém, máme první krok ušetřen.

V opačném případě si nejprve namixujeme odvážené množství arašídů co nejvíce na jemno. Do vyšší nádoby připravíme asi 400 ml sojového nápoje smícháním 40 g sojového „mléka“, které zalijeme nejdříve asi 200 ml teplé vody, rozmícháme lžičkou a pak doplníme studenou vodou do objemu 400 ml.

Při tomto postupu se nám nápoj dobře rozpustí a výsledné „mléko“ nebude horké.

Do vlahého „mléka“ rozkvedláme jemně mleté arašídy nebo arašídový krém a poté i kukuřičnou hladkou mouku.

Připravujeme-li více porcí naráz, je výhodné použít na rozmíchání přímo mixér. Půjde to o poznání lépe, ale v množství jedné porce se podle mne nevyplatí našpinit si více nádobí :-)

Rozmíchanou tekutinu vlijeme do hrnce a začneme pomalu přihřívat. Současně tekutinou musíme míchat hlavně ode dna, aby začala houstnout rovnoměrně a nevznikly nám v pudingu žmolky. Do vařící pudingové kaše vsypeme fruktózu nebo jiné zvolené sladidlo a puding za stálého míchání povaříme asi 2 minuty. Nakonec jej přivoníme pomerančovým aromatickým olejem a horký vlijeme do vodou vypláchnuté misky.

Puding necháme chladnout nejdříve v místnosti nepřikrytý, aby z něj mohla vlhkost volně odcházet a teprve pak jej přikryjeme a vložíme do ledničky.

Po dokonalém zchladnutí puding z misky vyklopíme na talířek, ozdobíme karobovým datlovým krémem, sekanými arašídy a sušenými nesířenými meruňkami.

To vše raději těsně před podáním, protože puding při delším skladování ve vyklopeném stavu může osychat, krém stékat a výsledné dílo by ztrácelo na vizuální kvalitě.

Karobový datlový krém

Ingredience:

  • 100 g připraveného datlového medu
  • 5 g sojového nápoje s příchutí vanilky
  • 5 g karobu
  • 1 kapka aromatického citrónového oleje „Just“

Datlový med ochucený karobem a obilným „mlékem“ vytvoří téměř „čokoládový“ krém, který se velice hodí na polévání pudingu. Předem připravený datlový med, dle dříve uvedeného receptu, nalijeme do malého hrnečku, přimícháme lžičkou karob i sušený sojový nápoj a pomalu zahříváme.

Nevaříme, jenom přivedeme za míchání do teplého stavu a vložené ingredience rozpustíme. Nakonec krém „přivoníme“ aromatickým olejem.

Hotový krém necháme volně zchladnout a dle potřeby a své fantazie použijeme ke zdobení.

Poznámka: Pro oslabenou slinivku je kukuřičný puding stravitelný vcelku dobře, ale doporučuji jednodušší zdobení jenom pár oříšky a sušeným ovocem. Též místo karobového datlového krému zvolíme pouze původní čistý datlový med.
Burské oříšky v klidu velice pečlivě v ústech rozmělníme pro lepší strávení.


Komentáře

ipaletova píše:

13. Březen 2011 | 19:30

Dobrý večer paní Alenko, tak jsem dnes dostala chuť na něco sladkého a rozhodla jsem se připravit si tento puding. Jelikož jsem neměla arašídy, jen vlašské a lískové ořechy, tak jsem je půl na půl namlela najemno a místo čisté fruktozy jsem měla jen fruktozu s vanilkou, tak jsem ji použila. Ovšem ničemu to nevadilo, jelikož výsledná chuť pudinku s vlašskými a lískovými ořechy a s vanilkovou příchutí byla naprosto vynikající. Ještě mám druhou část přichystanou k zítřejší snídani a už se na pudink moc těším. Takže děkuji za další skvělý recept. Ivana

Alemari píše:

13. Březen 2011 | 20:44

Tak to je fain, paní Ivanko, stejně od arašídů poněkud ustupuji, mnoho receptů s nimi asi již nevymyslím, ale ty uvedené ponechám, třebas jen pro tu inspiraci. Arašídy totiž mohou obsahovat tropické plísně, které se cestováním k nám a různým skladováním mohou rozvinout. Viditelné moc nejsou, ale z nich pak pochází různé alergie.
Z toho důvodu vnímám jako lepší přímo výše uvedený arašídový krém z oříšků, který je vyroben na místě, kde se arašídy pěstují. Ten je k dostání v prodejnách se zdravou výživou.
Kukuřičný puding s vlašskými i lískovými oříšky musí být skvělý.
Přeji hezký večer.
Alemari

Nahoru