Domů › Pečivo

Makový koláč s mandlemi

27. Září 2008 | Alemari |

1 koláč • Pro oslabenou slinivku raději jenom ochutnat.

Podkladové těsto:

  • 100 g celozrnné ječné mouky jemné
  • 150 ml vody
  • 80 g ovesných vloček
  • 30 g sušeného sojového nápoje s příchutí smetany „Zajíc“
  • 40 g „Sladěnky“
  • ½ lžičky mleté skořice
  • 30 g ječné mouky na vál

Náplň na koláč:

  • 100 g mletého máku
  • 25 g ovesného nápoje „Oves Milk“ + 250 ml vody
  • 20 g kukuřičné strouhanky
  • 30 g „Sladěnky“ (popř. fruktózy)
  • 3 kapky citrónového aromatického oleje „Just“
  • ½ lžičky mleté skořice
  • špetka tlučeného hřebíčku
  • oloupané mandle

Makový koláč je upečen na způsob velkého „valašského frgálu“, ale je z nekynutého těsta. Základní těsto, které slouží jako podklad, je uhněteno z celozrnné ječné mouky a z mouky ovesné, kterou si připravíme namixováním ovesných vloček.

Těsto neobsahuje olej. Přídavek olejnaté složky nám v tomto případě zajišťuje maková nádivka. Ječnou mouku smícháme s vodou a sušeným sojovým nápojem s příchutí smetany, přidáme mletou skořici, „Sladěnku“ a zahustíme postupně ovesnou moukou. Těsto necháme asi jednu hodinu odpočívat.

V době kdy těsto odpočívá si připravíme makovou náplň. Ovesné „mléko“ přivedeme k varu a pak do něj vsypeme pomletý mák. Chvíli provařujeme až směs zhoustne.

Osladíme „Sladěnkou“ nebo i fruktózou, přidáme pár kapek citrónového aromatického oleje „Just“, skořici s hřebíčkem. Nádivku zahustíme kukuřičnou strouhankou. Necháme prochladnout.

Odpočaté těsto vyklopíme na pomoučený vyvalovací vál a obalíme je ještě v ječné mouce. Opatrně vyválíme velkou placku, kterou přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Většinou ji ještě na plechu dotvářím mokrýma rukama, protože se hůře přenáší, je-li již vyválena na konečnou velikost.

Na takto připravený těstový podklad na koláč navrstvíme makovou nádivku, rozetřeme ji a poklademe oloupanými mandlemi.

Pečeme pomalu při teplotě v rozmezí 160–180 °C asi 50 minut. Koláč krájíme prochladlý. Je chutný k čaji k odpolední svačině.

Poznámka: Hotová ovesná celozrnná mouka, která je k dostání v obchodě, je hrubší konzistence a tak se mi jeví vhodnější mouka namixovaná přímo z ovesných vloček.

Sladěnka je alternativní sladidlo, kdo rád používá obilné slady. Je to výtažek z naklíčeného ječmene, bez jakýchkoli konzervačních látek. Obsahuje hodně vitamínu B6, niacinu a stopových prvků.

Makový koláč moje oslabená slinivka občas snese. Velice miluji cokoliv s mákem a mák tepelně zpracovaný je pro mne lépe stravitelný než např. v makových kuličkách se sezamem.

Makový koláč s mandlemi je nekynutý a přesto je měkký. Nedělám ho moc vysoký, aby se těsto dobře propeklo. Stejně v rodině mají rádi více nádivky než těsta a zde je to jenom k dobru, protože mák obsahuje mnoho cenných minerálních látek, o nichž jsem psala v poznámce u receptu Makové kuličky se sezamem.


Komentáře

gore.m píše:

27. Září 2008 | 13:32

Alemari, měl bych takový nápad :--)) .. nechtělo by se Vám web rozšířit o sekci eshop?
Věřím, že třeba PPL by byla schopna doručit koláč ještě teplý .-)))

Vendulka píše:

21. Únor 2011 | 08:31

Velmi chválím! Sice jsem neměla ječnou mouku, a tak jsem použila špaldovou hladkou (okraje byly trochu tužší a křupavější), ale i tak je koláč výtečný! Vyhrála jsem si i s ozdobením- použila jsem půlené mandle a pokrájené datle a slunečnicová semínka- lahodí oku i chuti :-). Děkuji :-)

Nahoru