Domů › Cukroví

Mandlové hříbečky s javorovým sirupem

29. Prosinec 2007 | Alemari |

různý počet dle velikosti, cca 20–22 ks• Při oslabené slinivce jenom v malém množství.

Ingredience:

  • 90 g spařených a vyloupaných mandlí
  • 75 g suš. sojový nápoj s příchutí vanilky
  • 40 g javorového sirupu
  • 3 kapky pomerančového aromatického oleje „Just“
  • 1–2 lžičky tmavého karobu (svatojánského chleba) na obarvení hmoty na kloboučky

Mandlové hříbečky patří mezi vyhledávané vánoční cukroví již od mého dětství. Je jedno, jsou-li připravované s fruktózou, s třtinovým cukrem nebo s javorovým sirupem. Všechny jsou chutné, a s jejich přípravou mohou pomoci i děti.

Mandle spaříme, vyloupeme a necháme usušit. Suché vyloupané mandle postupně namixujeme na jemno a se sušeným sojovým nápojem s vanilkovou příchutí a s javorovým sirupem vytvoříme na vále bílou hmotu, kterou ochutíme pomerančovým aromatickým olejem.

Pracujeme nejdříve nožem a potom teprve rukama. Z celého množství bílého těsta oddělíme asi 40 % hmotnosti na přípravu kloboučků a do tohoto menšího dílu zapracujeme karob, až se nám hmota rovnoměrně probarví.

Vál si umyjeme a z obou těst vyválíme válečky, ze kterých ukrajujeme kousky a tvarujeme hříbečky. Při slepování lehce kloboučkem zakroutíme, aby lépe držel. Necháme proschnout.

Poznámka: Tyto mandlové hříbečky jsou vhodnější pro problémovou slinivku, protože jsou slazeny javorovým sirupem, který dle mých zkušeností snáší slinivka lépe než práškovou fruktózu. Cukroví připravuji i v malém množství, jen tak na chuť pro sebe. Kdo má raději kakao, může ho použít místo karobu.

Doplněno dne 27.10.2010: Místo sušeného sojového nápoje s příchutí vanilky lze použít i sušený ovesný nápoj Oves Milk. Zde však upozorňuji, že na jeho obalu je uvedeno, že je vhodný pro děti až od 3 let. Hmota s Oves Milkem je trochu méně sladká, ale velice dobře zpracovatelná.


Komentáře

Kwiki píše:

24. Červen 2011 | 19:36

Dobrý den,
Vaše stránky a recepty mi dělají ohromnou radost, protože se velmi zajímám o zdravou výživu a ačkoliv zatím nejsem moc zručná kuchařka, díky Vašim podrobným návodům nemám žádný problém si pokrmy uvařit sama. Většinou nemám problém ani se sháněním ingrediencí, ale nevím jak si poradit s výrobky firmy Just. Je možno nahradit arom. olej "Just" normálním aromatickým olejem, které seženu v obyčejném bylinkářství, např. Home&SPA?

Alemari píše:

26. Červen 2011 | 09:54

Milá Kwiki, tak to mne moc těší, že si s mými recepty dokážete ledacos připravit a mohou Vám být nápomocny.
Děkuji.
S tímto úmyslem je také píši :-)

Aromatické oleje od firmy Just jsou vhodné pro vnitřní užití, protože jsou ve vysoké kvalitě, což u jiných výrobků nemohu sdělit neb je neznám. Proto Vám zde mnoho neporadím, ale jiné bych asi neriskovala.

Máte-li bio citróny nebo bio pomeranče, stačila by strouhaná kůra pro vůni, ale protože běžně dostupné citrusové plody jsou chemicky ošetřovány, nelze jejich kůru používat a tak používám vyrobky od Justu pro vůni.

Kosmetické aromatické oleje bych nedoporučovala pro vnitřní užití, nejsou pro to určeny. Vždy pátrejte po informacích o jejich kvalitě a možnostech užití.
Možná se mezi výrobci najdou již další firmy, které vyrábí kvalitní aromatické oleje, ale protože mám k dispozcici zmiňované od Justu, sama jiné již nehledám.

Určtiě se přes stránky o Justu dopátráte i na jejich prodejce ve Vašem okolí a investice stojí za to.
V receptech sice vždy nejsou nezbytné, ale jejich přídavek pokrmy „pozvedne“ :-)

Zdravím a přeji pěknou neděli.
Alemari

Sonia píše:

28. Červen 2011 | 17:31

Pokud jde o aromatické oleje, objevila jsem ještě značku Nobilis, ptala jsem se na jejich stránkách, zda jsou jejich oleje jedlé a bylo mi řečeno, že z jedlých rostlin (citron, máta...) jedlé jsou. Zatím jsem je nezkoušela, ale až mi dojde olejíček Just, pravděpodobně je zkusím.

Alemari píše:

28. Červen 2011 | 18:10

Díky za informace, milá Sonio.
Dívala jsem se na zmíněné aromatické oleje, a i když jsem tam mezi nimi přímo citrónový a pomerančový nenašla, mají tam řadu jiných (např. z citronely, mandarinky..atd.) No.. nevypadají špatně, ale osobně do pokrmů zkoušet nebudu. Zůstanu již u léty ověřených.

Citronelový aromatický olej je vůní podobný, ale je z citronely, což je citrónová tráva. Tento olej doma mám, ale do jídla mi moc jeho pronikavá vůně nesedí, ale tímto Vás nechci nijak odrazovat, mají-li ho jedlý…

Citíte-li, že je vhodný, a že ho chcete zkusit, je to jen na Vás…

Každopádně však zde nabádám k velké obezřetnosti při jejich vnitřním užití… Asi bych se více ptala po nějaké garanci. Z informací u olejů nevyplývá přímo, že se dají kapat do pokrmu. No jsem trochu na rozpacích. Zmíněné popsané účinky jsou i jen přes kůži či dýchací orgány.

I tak však díky za Vaši snahu a za další nové informace.

Srdečně zdravím.
Alemari

P.S. Ještě předám svoji zkušenost s olejem z citronely, i když se vaření netýká :-) Tento aromatický olej používám zředěný se slunečnicovým olejem jako prevence proti klíšťatům.
Je to dobrý odpuzovač klíšťat i jiného hmyzu a přitom ruce i nohy krásně voní :-).

Sonia píše:

01. Červenec 2011 | 10:38

Mají i éterické oleje pomeranč a citron - nacházejí se v sekci Éterické oleje BIO. Nobilis dokonce zveřejňuje recepty s použitím těchto olejů, jak mi bylo prozrazeno v odpovědi na jejich fóru.

Edit. Alemari

Alemari píše:

01. Červenec 2011 | 11:29

Tak to jsem se přehlédla, špatně jsem se podívala. Děkuji Vám milá Sonio, za přesný odkaz, který však nemohu zveřejnit. Jde již o reklamu.
Ale jsem ráda, že je tu další výrobce, který má také kvalitní aromatické oleje a i pro vnitřní užití. A asi i cenově příjemné…:-)
Budu ráda, když vyzkoušíte a napíšete. Však lidé si určitě sami najdou, když budou potřebovat. Firmu jsem ponechala v obou komentářích :-).
Srdečně zdravím.
Alemari

Nahoru