Vaříme zdravě

V sezóně jahod můžeme připravit z celozrnné mouky a bez cukru piškot, kterým potěšíme své blízké. Příprava medového piškotu stojí za vyzkoušení i když je po upečení trochu tmavší než klasický. Chuťově se neliší a přitom použité suroviny splňují zásady zdravé výživy.

V tomto rychlém koláči s jahodami je místo cukru použit akátový med, ale můžeme zvolit jakýkoliv jiný. Příprava piškotu s medem je trošku náročnější než s cukrem, protože zde záleží na rychlosti. Proto je nutno si všechny suroviny, nádoby a šlehač dát tak, aby byly po ruce.

Obvykle začínám přichystáním dortové formy, kterou vymastím a vysypu hrubou špaldovou moukou. Pak rozdělím vejce na žloutky a bílky, odvážím mouku a připravím med. Je dobré mít v lednici přichystanou hodně studenou vodu a ve varné konvici vodu horkou, kterou před použitím již jenom rychle přivedeme k varu.

V oddělených bílcích by neměly být tzv. „uzlíky“, jen tak se dobře ušlehají. K bílkům přidáme 3 lžíce ledové vody, větší špetku soli a šlehačem ušleháme tuhý sníh.

Do jiné hlubší mísy dáme žloutky, odměříme nebo odvážíme med a se 4 lžícemi co nejvíc vařící vody ušleháme tekutou žloutkovou hmotu, kterou hodně napěníme. Šleháme alespoň 2 minuty. K této pěně postupně přidáme špaldovou mouku a všechnu ji zašleháme. Těsto ovoníme citrónovým aromatickým olejem a pak do něj vyklopíme poloviční množství bílkového sněhu. Šlehačem na mírné obrátky sníh zašleháme a zbylý sníh do těsta vpravíme již ručně metlou.

Těsto vylijeme a rozprostřeme do připravené dortové formy, poklademe jahodami a dáme péci do trochu předehřáté trouby. Pečeme při mírné teplotě (cca 170–200 °C) asi 45–50 minut. Zkoušíme jehlicí nebo špejlí, zda-li je piškot propečen. Z hotového piškotu sejmeme obvodovou část dortové formy a po zchladnutí krájíme a podáváme.

Pro lepší vizuální dojem je dobré piškot „pocukrovat“ sušeným ovesným nápojem.

Celé jahody jsou těžší a v piškotu se zapečou víc do hloubky. Chceme-li mít v piškotu více těsta a jahody jenom na povrchu koláče, použijeme jahody půlené, které klademe řezem dolů. Jahody se tolik nezaboří a vrstva piškotu je vyšší.