Domů › Ostatní

Mladý špenát s kuskusem

13. Duben 2008 | Alemari |

1 porce

Ingredience:

  • 100 g kuskusu
  • 200 ml vařící vody
  • mořská sůl
  • 250 g špenátových lístků (bez stonků)
  • 1 lžička za studena lisovaného řepkového oleje BIO
  • 1 stroužek česneku nebo trochu sušeného česnekového granulátu

Příloha:

  • kvašené červené zelí

Na jaře mne vždy “dostane“ mladý čerstvý špenát. Neodolám jeho křehkosti a svěžesti a připravím si dietní oběd pro slinivku. Mladý špenát promyji, otrhám od stonků, vložím do hrnce, podliji a dám dusit. Je ho sice v hrnci plno, ale po chvíli se spaří a slehne ke dnu.

Podusím ho pár minut do měkka, trochu posolím a přidám česnek utřený bez soli nebo sušený.

Mezitím, co se špenát dusí, zaliji vařící vodou v misce kuskus, trochu ho osolím a nechám přikrytý nabobtnat.

Je za chvíli připraven.

Hotové jídlo již jenom naservíruji na talíř, lehce pokapu řepkovým olejem a jako přílohu volím zeleninu, tentokrát kvašené červené zelí.

Poznámka: Oběd plný vitamínů a minerálů snese oslabená slinivka dobře, ale tradiční vařené vejce si dám v rámci dělené stravy raději jindy a třeba s dušenou zeleninou nebo zeleninovým salátem.

Česnekem ochucuji opatrně, i když ho mám moc ráda. Snáším ho jedině podušený a zjistila jsem, že mé slinivce vyhovuje skoro lépe česnek sušený.

Na porci dušeného špenátu kupuji asi 350 g špenátu čerstvého. Po očištění a otrhání stonků, které používám do dalších pokrmů a i do salátů, zůstane množství cca 250 g, což je tak přesně pro jednoho.

Tento recept není z mé hlavy, také na něm není co vymýšlet. Špenát v kombinaci s kuskusem jsem jedla v jedné restauraci, kde vaří více vegetariánská jídla a od té doby už nevolím jinou přílohu. Brambory mé slinivce mnoho nesedí, jím je velice zřídka a raději rané a nové.

Kombinace špenátu s kuskusem je velice zajímavá a chutná.

Samozřejmě, že kdo snese, může si dát ke špenátu vařené vajíčko nebo nějaké maso. Hodí se i dušené sojové plátky.


Komentáře

Bali (neověřen/a) píše:

14. Duben 2008 | 11:00

jak špenát, tak i kuskus máme moc rádi. Špenát miluji k rybě, např. s lososem si velmi rozumí ;-)

Nahoru