Domů › Kaše

Pohanková kaše

04. Duben 2008 | Alemari |

1 porce • Pro oslabenou slinivku je velice vhodná.

Ingredience:

  • 70 g pohanky lámanky
  • 500 ml vody
  • 15–20 g datlí
  • 20 g sušeného sojového nápoje s příchutí smetany
  • trošku mleté skořice
  • javorový sirup

Občas není na škodu se vrátit k tradičním pokrmům z pohanky. Pro přípravu pohankové kaše považuji za nejvhodnější pohanku lámanku. Lámanka není v celých zrnech, jak již zní její název, a nevaří se dlouho. Odvážené množství pohanky prohlídneme, odstraníme případné zbytky slupek a pohanku propláchneme vodou.

Pak ji zalijeme uvedeným množstvím vody a dáme vařit. Do doby, než začne vařit, což bude asi 2–3 min., pohanku hlídáme, protože při varu vzkypí a mohla by nám „utéct“ z hrnce.

Pak var zmírníme a vaříme asi 8 minut bez míchání. Pohanka by měla být po této době již v konzistenci kaše a zrna měkká. Pak kaši promícháme a popř. trošku podlijeme vodou, zdá-li se nám, že se lepí ke dnu. Pokud se voda nevyvaří, kaše se nepřipálí. Již jen chvilku povaříme.

Přidáme nakrájené datle, které kaši osladí. Na závěr v kaši rozmícháme sušený sojový nápoj a skořici a kaši můžeme podávat. Na talíři lze ještě přisladit javorovým sirupem.

Poznámka: Máme-li čas, můžeme kaši připravit šetrnějším způsobem. Propláchnutou pohanku zalijeme jenom asi 300 ml vody a přivedeme k varu. Vařící pohanku přikryjeme, odstavíme, hrnec zabalíme do utěrky a necháme pod peřinou 30–40 min. „dojít“, čímž zachováme větší množství rutinu a vitamínů, které se jinak delším varem ničí. Zrníčka vstřebají vodu a do hotové teplé kaše jenom přimícháme sušené obilné „mléko“ (kdo nechce, nemusí) a přidáme skořici a datle. Ty koneckonců můžeme dát přímo do pohanky při varu a nechat je změknout souběžně s pohankou.

Pohanka obsahuje dostatek vitamínů C a B, rutinu, lecitinu, železa, hořčíku a manganu. Nejcennější je pro tělo rutin, který potřebujeme pro zachování dobrého cévního systému. Proto je pohanka doporučována lidem s křečovými žilami, ale i celiatikům, protože neobsahuje žádný lepek. Má jiný botanický původ než klasické obiloviny, je z čeledi rdesnovitých.

Pohanková kaše je lehce stravitelná a je vhodná pro oslabenou slinivku. Patřila jeden čas k mým velice oblíbeným, ale teď mám zase vlnu pokrmů ovesných a rýžových. Prostě, jak si tělo řekne.


Komentáře

Pavel (neověřen/a) píše:

05. Duben 2008 | 20:19

Pohanka je úžasná a jednoduchá věc. Sice není jen tak uhlídat přesný čas, aby se nepřipálila k hrnci, když mizí voda, ovšem výsledek stojí za to. Většinou využívám druhého navrhovaného postupu, tedy dlouhého dojití. Mám rád pohanku hlavně hrubší, která při použití jako příloha nevytváří takovou majdu. Dopřávám si ji, zřejmě zcela v rozporu se zdejšími zvyklostmi, na slano - tedy s česnekem a slaninou, případně ještě posypanou sýrem. Rozhodně však chci vyzkoušet i nějakou lehčí variantu, a třebas i takovouto kaši.

Kde pohanku kupujete? V běžné síti dostupné pytlíčky z Číny (ač s rádoby bio nálepkou) se mi nepozdávají, jsem zvyklý brát ze Šmajstrlova mlýnu ve Frenštátě pod Radhoštěm.

Alemari píše:

06. Duben 2008 | 10:10

Souhlasím s Vaším názorem na pohanku a myslím si, že kupujete Pavle dobře. Já pohanku kupuji v prodejnách zdravé výživy a jsou to většinou výrobky ze Šmajstrlova mlýna. Tato pohanka je mi sympatická již i tím, že mám spojený Frenštát pod Radhoštěm s krásnými dovolenými z dětství s rodiči…

Pohanku v celých zrnech (hrubou) a i na slano mám také ráda, ale kašovitá konzistence mi vůbec nevadí. Pro moji slinivku jsou kaše „denní chleba“. Pavle, nemyslím si, že byste si ji dopřával v rozporu se zdejšími zvyklostmi, protože se pamatuji, že jako přílohu pohanku podávali již v „závodní“ jídelně před více lety a také na slano. Osobně si ji asi nedám se slaninou, cibulkou a sýrem, i když to určitě její chuť pozvedne, ale spíš s kopcem dušené zeleniny. Zkuste přidat při jejím vaření sušenou bazalku a pak ji omastit kvalitním slunečnicovým nebo sezamovým olejem a lehce osolit. Možná Vám bude chutnat i takto.

Rychlou přípravu poskytnou instatní pohankové vločky. Tuším, že od stejného výrobce, a ty jsou hotové za 5 minut. Připravuji je obdobným postupem. Vločky stačí jenom zalít vařící vodou asi 1–2 cm nad vločky, osolit, přidat sušenou bazalku a přikrýt. Pak již jen lžičku kvalitního oleje a se zeleninou nebo s tím, co máte rád, je oběd hotový. Samozřejmě, že i tyto vločky lze použít pro přípravu na sladko. Zalít horkým obilným „mlékem“ a s medem nebo s rozinkami a skořicí je to také dobrota…

Zdravím. A.M.

Pavel (neověřen/a) píše:

06. Duben 2008 | 15:03

Díky za odpověď, Alemari. Ještě jsem opomněl dodat, že tam přidávám sušenou majoránku, která tomu dodává jisté kouzlo. Myslím, že to je obdobné Vaší sušené bazalce. Určitě to s ní vyzkouším.

Zdejší zvyklosti jsem nemyslel regionálně, ale v rámci tohoto webu zabývajícího se zdravou výživou, k čemuž nemusí slanina příliš sedět (nechci však vyvolávat diskuse). Každopádně chvátám se podívat, zda-li ještě mám v kredenci pytlík pohanky ;-)

Jana (neověřen/a) píše:

13. Září 2008 | 12:25

Přeji dobrý den. Dnes jsem si poprvé koupila pohanku lámanku. Z doslechu jsem se pokusila o první pohankovou kaši...dopadlo to výborně. Místo datlí jsem přidala sušené brusinky a meruňky, to byla mňamka. Zjistila jsem, že se dá konzumovat i opražená na sucho jako oříšky. Všem, kteří ji teprve budou jíst poprvé jako já, můžu pohanku doporučit. Hezký den. Jana

Nataly píše:

22. Duben 2010 | 08:57

Zdravím Alemari,
v poznámce tohoto receptu píšete, že je možné a taky vhodné, kvůli zachování živin, po ubrání množství vody nechat pohanku jen přejít varem a pak šoupnout do peřin dojít. Je možné takto postupovat i u receptu na pohankové placky?
Váš receptář se mi stává téměř denním přítelem a Vaše jídla jsou moc chutná. Děkuji za ně. :)
Nataly

Alemari píše:

22. Duben 2010 | 10:07

Zdravím též milá Nataly, určitě můžete, ale placky se budou pak péci a tak tam přece jenom vyšší teplota stejně bude a něco rutinu ztratíme…

Jinak, v receptu u placek je více vody, která se pak varem vyvaří a tak je na to potřeba pamatovat a při přípravě v peřinách vařit jen s tím menším množstvím vody, viz poznámka zde..
Těsto by pak bylo moc řídké…

Jsem potěšena, že Vám tyto pokrmy chutnají…Díky
Alemari

Renanka píše:

05. Květen 2010 | 15:56

Dobrý den,
musím říci, že v poslední době jsem si sladké snídaně v podobě různých kaší oblíbila, a to hlavně jáhlovou, pohankovou a ovesnou kaši. Objevila jsem, že kaše se dá připravit i z polenty. Chtěla bych se zeptat, jestli s ní máte nějakou zkušenoust a jaká je příprava pro jednu nebo dvě osoby. A jak je to se stravitelností? Zjistila jsem, že lepek neobsahuje, takže ji můžou i celiatici. Děkuji :-)

Alemari píše:

07. Květen 2010 | 09:43

Zdravím Renanko. S polentou nějakou zkušenost mám, ale nezapsanou, a tak Vám nesdělím, jaké množství pro dvě osoby budete potřebovat. Dělala jsem to tehdy odhadem. Osobně ji moc „nemusím“ a nenadchla mnoho ani doma a tak ji nekupuji.
Vařím z ní především jako výzkumnou činnost :-), ale zatím málo.

Ano, máte plnou pravdu, je to kukuřičná krupice a tak je výsledný pokrm bezlepkový, pokud tam lepek v něčem jinak nepřidáte a mohou jej i celiatici.
Pěkný den.
Alemari
P.S: Ještě připisuji, co se týče stravitelnosti, neměl by být problém.

Zu píše:

18. Listopad 2011 | 22:53

Dobrý den,
pohankovou kaši mohu vřele doporučit i diabetikům. Po propočtech jsem ji vařila z 50 g (nikoli 70 g), abych se vešla do snídaňových doporučených dávek sacharidů (55 g), vynechala jsem javorový sirup i datle, a naopak použila trochu mandlí a lehounce omastila máslem. Byla vynikající a hladiny cukru po jídle byly naprosto vzorové. :)

Alemari píše:

20. Listopad 2011 | 18:38

Dobrý večer a děkuji za Váš komentář, milá Zu a současně Vás srdečně zdravím. Jsem ráda, že se zde i s diabetem můžete nechat inspirovat…:-)
Držím palce a přeji hodně sil.
Alemari

Zuza píše:

31. Leden 2012 | 14:04

Po vzoru Vašeho receptu na pohankové koláčky "Koka" si vařím k snídani pohankovou kaši s karobem a bohatě zdobím kokosem. Ňam!!!

Alemari píše:

31. Leden 2012 | 17:01

Hmm, také dobrý nápad :-), milá Zuzi.

Nahoru