2007–2010 © Vaříme zdravě – Všechna práva vyhrazena. Prohlížením webu souhlasíte s Podmínkami použití.
Ochrana osobních údajů | Kontakt | Reklama | Odkazy | RSS
stránky pohání Drupal | vytvořil Vladimír Mokrý
2 porce
Ingredience:
- 100 g jahel
- 100 g očištěné mrkve
- 100 g očištěného pastináku
- 100 g brokolice
- 550 ml vody
- mořská sůl
- mletý kmín, koření „horalka“, bazalka
- 1 lžička řepkového oleje z prvního lisování
- pár ředkviček a trochu řeřichy nebo petrželky na ozdobu
Jáhly patří mezi významné zásadotvorné potraviny, které spolu s dušenou zeleninou tvoří kvalitní a současně dietní jídlo. Jáhly nejdříve přebereme a odstraníme špatná zrníčka a náhodné kamínky. Pak odvážené množství jahel vložíme na malé síto a 2–3 x spaříme vařící vodou, abychom odstranili případnou hořkost ze slupek.
Jáhly vyklepneme ze síta do hrnce nejlépe s akutermickým dnem a přidáme očištěnou a pokrájenou mrkev a pastinák. Z brokolice jen oloupané a pokrájené silnější části. Zalijeme 550 ml vody, přidáme koření, trochu osolíme a dáme pomalu vařit. Přikryjeme a raději nemícháme.
Na mírném plameni vaříme od varu asi 10 minut, poté na povrch jídla poklademe nakrájené růžičky od brokolice a dusíme bez míchání ještě dalších 10 minut. Při tom se všechna voda pomalu vyvaří.
Hotový pokrm omastíme lžičkou řepkového oleje, zlehka promísíme obracením vařečkou a servírujeme na talíře. Obložíme čerstvou zeleninou, v našem případě ředkvičkou a zpestříme např. předpěstovanou řeřichou.
Poznámka: Jáhly s jakoukoliv zeleninou zařazuji do svého jídelníčku velice ráda. Mají nezaměnitelnou chuť ať jsou připraveny na slano nebo na sladko. Vařením společně se zeleninou se pokrm sjednocuje a chuťově vyrovnává a jáhly do sebe navíc absorbují další cenné minerální látky ze zeleniny.
Celkově je tento pokrm díky uvedené kombinaci potravin zásaditý a pomáhá srovnat naše často kyselé vnitřní prostředí.
Jáhly jsou loupané proso a patří k nejstarším plodinám vůbec. Jsou významným zdrojem minerálních látek, které obsahují ve velkém množství, zvláště pak křemíku. Z vitamínů mají vysoký podíl vitamíny skupiny B.
Jáhly jsou doporučovány lidem trpícím chudokrevností, pro léčbu depresí a únavy. Křemík podporuje zdraví nehtů, vlasů a zubů. Jáhly působí blahodárně na žaludek, slinivku břišní a slezinu. Protože jáhly neobsahují lepek, jsou ideální potravinou také pro nemocné celiakií.