2007–2010 © Vaříme zdravě – Všechna práva vyhrazena. Prohlížením webu souhlasíte s Podmínkami použití.
Ochrana osobních údajů | Kontakt | Reklama | Odkazy | RSS
stránky pohání Drupal | vytvořil Vladimír Mokrý
2–3 poháry zmrzliny
Ingredience:
- 400 g očištěných, vyloupaných, zralých meruněk
- 100 ml vody
- 80 g sušeného sojového nápoje s příchutí vanilky
- 1 vrchovatá lžíce sušené bylinky stévie + 200 ml vařící vody
- 6 kapek pomerančového aromatického oleje „Just“
V horkém letním dni přijde určitě vhod osvěžení v podobě dietní meruňkové zmrzliny, která je zcela bez přidaného cukru. K její přípravě jsou vhodné kvalitní meruňky v plné zralosti, které jsou již dostatečně sladké samy o sobě. Jejich sladkost ve zmrzlině posílíme přidáním silného výluhu ze stévie.
Kvalitní meruňky omyjeme, vyloupeme, odvážíme a vložíme do kastrolu. Podlijeme je 100 ml vody a dáme je dusit.
Mezitím si připravíme výluh ze sladké bylinky stévie.
Jednu vrchovatou lžíci sušené stévie zalijeme 200 ml vařící vody a necháme cca 5 minut odstát a poté scedíme.
Meruňky dusíme asi 6–8 minut do měkka, až se přidaná vody téměř vydusí. Podušených meruněk nám zůstane opět asi 400 g. Prochladlé rozvařené meruňky vyklopíme do mixéru na koktejl a rozmixujeme. Při mixování přidáme 200 ml výluhu ze stévie a 80 g sušeného sojového nápoje s příchutí vanilky. Nakonec přikápneme 6 kapek pomerančového aromatického oleje Just, který krásně podpoří vůni zmrzliny.
Rozmixovanou meruňkovou kaši nalijeme do umělohmotné krabičky, přikryjeme víkem a dáme zmrazit. Před podáním krabičku jenom nahřejeme pod tekoucí horkou vodou, zmrzlinu vyklopíme na prkýnko a nahřátým nožem nakrájíme úhledné kostky.
Servírujeme v pohárech. Je-li zmrzlina hluboce zmrazená, lehce se „ojíní“ a můžeme si ji vychutnávat delší dobu.
Poznámka: Tato krásně žlutooranžová zmrzlina je velice dietní. Absencí bílého cukru a tučné smetany v těle nekvasí a je vhodná i pro oslabenou slinivku. Její trávení nečiní problémy také vzhledem k tomu, že meruňky byly podušené. Chuťově není zmrzlina přeslazená, je jenom sladká a spíše lehce pikantní.
Určitě je však velmi osvěžující. Mohu vám ji jenom doporučit.
V mrazničce mívám připravenu často nějakou zmrzlinu do zásoby, která čeká na svoji příležitost. Hotové zmrzliny neskladujeme dlouho. Na zimní období je lepší zmrazit přímo ovoce a připravovat zmrzlinu potom z něj, vždy pár hodin před podáním.
Vzhledem k tomu, že mám dostatek sušené stévie ke slazení, nepoužívám sladidlo Sladký polibek. Zrovna dnes jsem se na něj dívala v prodejně se zdravou výživou. Určitě jej lze s úspěchem přidat místo výluhu, ale pak musíme nalít do meruňkové kaše 200 ml převařené vody, aby podušené meruňky šly umixovat na zmrzlinový základ.
Meruňky jsou velmi důležité v naší výživě v jakékoliv podobě. Obsahují velké množství antioxidantu β-karotenu, draslíku, křemíku, bóru a organického železa.