2007–2010 © Vaříme zdravě – Všechna práva vyhrazena. Prohlížením webu souhlasíte s Podmínkami použití.
Ochrana osobních údajů | Kontakt | Reklama | Odkazy | RSS
stránky pohání Drupal | vytvořil Vladimír Mokrý
2 porce
Ingredience:
- 150 g očištěné čerstvé syrové červené řepy
- 120 g očištěné mrkve
- ½ citrónu na šťávu
- ½ lžičky sojové omáčky „Tamari“
- 25–30 g strouhaného křenu
- 1 bílý jogurt (cca 150–175 g)
- 2–3 kapky citrónového arom. oleje „Just“
- mořská sůl
- 1 lžička panenského bodlákového oleje (i jiný)
- pár vlašských ořechů a petrželka na ozdobu
Červená řepa bývá v našem jídelníčku opomíjena, ač patří mezi levné zdroje velice cenných ochranných látek pro náš organizmus. Je silně zásaditá a jako taková patří mezi důležitou zeleninu, chránící naše tělo především proti mykózám. Červenou řepu a mrkev očistíme, okrájíme a nastrouháme najemno.
Nejlépe dvěma vidličkami obě suroviny dobře promícháme. Směs osolíme, okyselíme šťávou z citrónu, přidáme ještě léčivý citrónový aromatický olej, ale jenom doopravdy pár kapek, protože je dost aromatický.
Kdo ho nemá, nemusí. I tak bude salát pikantní a to díky strouhaného křenu, kterého dáme tolik, kolik sneseme.
Křen je velmi dobrý na podporu trávení a nevadí ho zde víc, protože přídavek bílého jogurtu salát velmi zjemní a zmírní ostrost křenu.
Po křenu ochutíme salát sojovou omáčkou a omastíme kvalitním olejem. Nakonec jenom salát promícháme s bílým jogurtem. Misky se salátem ozdobíme petrželkou, oříšky nebo pro děti je posypeme oříšky nastrouhanými.
Je výborný, když je vychlazen. Podáváme s pečivem nebo se sýrem. Jak kdo má rád.
Poznámka: Kdo nesnáší mléčnou bílkovinu, může do salátu použít třeba kozí jogurt nebo nějaký natural sojový jogurt. Salát by měl být dobře snášen i lidmi s oslabenou slinivkou. Usuzuji dle sebe, protože mi jeho trávení nedělá problémy a navíc mi velmi chutná.
Bodlákový olej (neboli olej ze světlice barvířské) patří mezi nejcennější oleje pro lidský organismus. Je vyroben metodou prvního lisování za studena. Hodí se především do salátů, protože vyniká vysokým obsahem vícenásobně nenasycených mastných kyselin (až 75 % kyseliny linolové !, 0,8 % kyseliny linolenové a další). Je účinný při snižování hladiny cholesterolu, pomáhá se zácpou, při vysokém krevním tlaku, při cukrovce. Podporuje činnost jater, žlučníku i slinivky. Jeho účinky tepelná úprava ruší. Jedna lžička denně nalačno je doporučována pro zdraví.
Salát z červené řepy s mrkví a křenem, jemně nastrouhaných, tělo nezatíží. Bude navíc plný dalších kvalitních stavebních látek a vitamínů. Dáme-li si k němu třeba kousek tvrdého 30% sýra Eidam, můžeme jej mít v podobě dělené stravy jako samostatný chod např. ke svačině.
Letošní, mladá, čerstvá červená řepa lze použít do salátu i v syrovém stavu. Má vysoký obsah vitamínu C. Je výborným zdrojem kyseliny listové, draslíku a dalších minerálních látek. Obsahuje důležitý antioxidant antokyan, který chrání tělo před volnými radikály a vzácné stopové prvky rubidium a cesium.