2007–2010 © Vaříme zdravě – Všechna práva vyhrazena. Prohlížením webu souhlasíte s Podmínkami použití.
Ochrana osobních údajů | Kontakt | Reklama | Odkazy | RSS
stránky pohání Drupal | vytvořil Vladimír Mokrý
dvě šišky salámu • 
Při oslabené slinivce mlsat umírněně jen pár řezů. • 
Pro bezlepkovou dietu použít rýžový nebo sojový obilný nápoj.
Ingredience:
- 140 g strouhaných vlašských ořechů
- 80 g mixované fruktózy nebo třtinového cukru
- 40 g sušeného ovesného nápoje
- 50 g na nudle nakrájených loupaných mandlí
- 120 g hořké čokolády s třtinovým cukrem (např. „Xoco“)
- 1 celé vejce
- 1 lžička mleté skořice
- ½ lžičky tlučeného hřebíčku
- 7 kapek pomerančového arom. oleje „Just“
- práškový třtinový cukr na obalení
Toto nepečené cukroví milují doma asi nejvíce. Někdy ho připravuji i průběžně přes svátky, protože jde rychle na odbyt. Čokoládu v hrnci na mírné vodní lázni rozehřejeme a do teplé a změklé vmícháme vajíčko a hned zamícháme všechny ostatní složky.
Je velice dobré si všechny ingredience připravit do jedné misky, abychom je mohli přidat ke změklé čokoládě s rozmíchaným vajíčkem naráz a vše hned rychle promíchat.
Pak ještě do hmoty v hrnci nakapeme pomerančový aromatický olej „Just“. Směs opět dobře promícháme, aby se vůně rozprostřela do celé hmoty, a necháme v chladu částečně ztuhnout.
Zatuhlou hmotu vyklopíme na vál předem posypaný třtinovým cukrem a vyválíme dva válečky, které v něm obalíme.
Hotové šišky v podobě salámu zabalíme do papíru a necháme nejméně dva dny na chladném místě uležet. Nedáváme ale do mrazáku.
Skladujeme v ledničce. Před podáním krájíme tenké šikmé řezy.
Poznámka: Pomerančovým aromatickým olejem nahrazuji strouhanou kůru z jednoho pomeranče, který byl v původním receptu mé babičky. Ta mne naučila krájet do tohoto cukroví mandle podélně na jemné „štípky“ a vždy říkala, že to je ten „špek“ v salámu.
V babiččině receptu bylo 140 g moučkového cukru. Cukr je nahrazen a jeho množství sníženo vzhledem k vyšší sladivosti fruktózy a celková hmotnost částečně dorovnána sušeným ovesným nápojem. Sladkost plně dostačuje i takto.
Na obalení šišek je dobré použít raději namixovaný třtinový cukr. Mám vyzkoušeno, že při obalení ve fruktóze salám vlhne a pak lepí. Sice se i tak sní, ale je to trošku na závadu.
S čerstvě uváleným salámem se hůř manipuluje. Když je ještě moc měkký, špatně se bude balit do papíru. Pomáhám si tak, že ho ještě nezabalený přesunu na podložku, se kterou ho umístím do chladu. Do papíru pak balím až ztuhlé šišky.
Lidé s problémy se slinivkou by měli salám jen ochutnávat! Osobně ho stále velice miluji a mám co dělat, abych se udržela. Mohu ho však jen v období, kdy mám svoji slinivku v klidu.