2007–2010 © Vaříme zdravě – Všechna práva vyhrazena. Prohlížením webu souhlasíte s Podmínkami použití.
Ochrana osobních údajů | Kontakt | Reklama | Odkazy | RSS
stránky pohání Drupal | vytvořil Vladimír Mokrý
3–4 porce • 
Pro bezlepkovou dietu použít k zahuštění mouku pohankovou a vyloučit tekuté polévkové koření, které obsahuje fermentovanou pšenici. Též zvolit vhodné bezlepkové pečivo.
Ingredience:
- 1 balíček špenátového mraženého protlaku (450 g)
- 1,2 l vody
- 2 kostky BIO zeleninového bujónu
- 50 g hladké celozrnné špaldové mouky (popř. pohankové hladké) + 200 ml vody
- 1 rovná lžička sušeného česnekového granulátu
- trochu saturejky (max. ½ lžičky)
- trochu oregana
- pár kapek sojové omáčky „Tamari“
- 1 lžíce slunečnicového oleje
- mořská sůl
Špenátová polévka je v naší rodině oblíbena asi víc než špenát s vajíčkem a bramborem. Čerstvý špenát není celoročně k dispozici a tak polévku, kterou jsem nazvala „Klasic“ vařím ze zmrazeného špenátu. Ale volím jenom špenátový protlak, který je bez jakéhokoliv dochucení.
Do vody vložíme celou zmrzlou kostku špenátového protlaku a pomalým zahříváním ji nejdříve rozmrazíme. Až voda vaří a špenát je rozmrazen, přihodíme do hrnce 2 kostky zeleninového bujónu v BIO kvalitě (bez obsahu glutamanu sodného).
Zvýrazňovače chuti jsou chemické látky a vůbec jich není do potravy potřeba. Polévka bude pikantní a výrazná i bez nich.
Polévku promícháme, přidáme granulovaný česnek, oregano, saturejku, trochu sojové omáčky a až se kostky zeleninového bujónu rozvaří, polévku zahustíme. Záklechtku na zahuštění připravíme z 50 g hladké špaldové celozrnné mouky rozmícháním ve 200 ml studené vody.
Ve vodě rozmíchanou mouku vlijeme do polévky a povaříme. Úplně postačí 2 minuty varu a pak již polévku odstavíme z ohřevu.
Do hotové polévky dodáme ještě kvalitní tuky v podobě jedné lžíce panenského slunečnicového popř. řepkového oleje a můžeme podávat. Dosolujeme minimálně, spíše vůbec ne, protože BIO zeleninový bujón již slaný je.
Polévka je velice chutná s orestovaným pečivem nebo i chlebovou topinkou, kdo snese.
Poznámka: Vzhledem k přípravě jenom ve vodě a ne na klasické jíšce je polévka stravitelná i pro oslabenou slinivku. Na oleji či na přepuštěném másle orestované pečivo nechávám druhým a tak jsem zvolila pro svou dietu jako přílohu celozrnný „suk“.
Trochu granulovaného česneku mi neublížilo, ale celkově jsem již zvyklá více na jednodušší polévky, které nejsou tak obohaceny kořením. S kořením doporučuji i zde opatrně. „Méně je někdy více“ a polévka neztratí svoji špenátovou chuť.
Chceme-li tuto polévku nabídnout i těm co mají bezlepkovou dietu, použijeme k zahuštění pohankovou hladkou moukou, kterou rozmícháme ve vodě místo celozrnné mouky špaldové.
Ráda používám při vaření pro rodinu též česnek mražený. Připravuji si ho oloupáním čerstvého česneku a jeho následným vložením do zavíracích sklenic „Twist“ a zmrazením. Mám ho pak uchovaný v mrazáku po celý rok. Takto vydrží a je hned připravený k použití. Odpadá také pracné roztírání. Po rozmrazení jde velmi snadno rozetřít i těm, co nemají v rukou velkou sílu. :-)