2007–2010 © Vaříme zdravě – Všechna práva vyhrazena. Prohlížením webu souhlasíte s Podmínkami použití.
Ochrana osobních údajů | Kontakt | Reklama | Odkazy | RSS
stránky pohání Drupal | vytvořil Vladimír Mokrý
2 porce • 
Při nesnášenlivost mléčné bílkoviny doporučuji připravit bazalkové pesto doma, bez sýru, jen z oleje, bazalky a kešu oříšků.• 
Pro bezlepkovou dietu zvolit pouze sojovou omáčku „Tamari“, ta je vyrobena čistě ze soji.
Ingredience:
- 150 g „Sviadnovských ďobaček“
- 150 g cibule
- 50 g mandlí
- 100 g česneku
- 250 g hlávkového zelí
- 40 g panenského olivového oleje (cca 4 lžíce)
- 10 lžic vody
- ½ lžičky saturejky
- ½ lžičky sušené bazalky
- ½ lžičky estragonu
- 1 lžíce sojové omáčky „Johsen Shoyu“, „Tamari“
- 1 lžíce umeocta
- mořská sůl
- petrželová nať čerstvá nebo mražená
- 200 g rýže + 400 ml vody
- 1 vrchovatá lžička bazalkového pesta
- 1 lžíce panenského olivového oleje do pesta
- 10 g solamylu + 200 ml vody
- pár rajčat
K přípravě tohoto jídla si dopředu spaříme a oloupeme mandle. Dáme je na talířek a na topení dobře vysušit, aby se pak lépe restovaly. Jako přílohu budeme podávat bazalkovou rýži. Protože příprava samotného pokrmu je velice rychlá, začneme od rýže a mandlí…
Rýži uvaříme ve slané vodě do měkka a omastíme ji vrchovatou lžící bazalkového pesta, které jsme rozmíchali se lžící olivového oleje. Rýže se provoní a nebude se k sobě lepit, i když kopečky připravit bude snadné.
Na pánvi si nejdříve na čtyřech lžících olivového oleje orestujeme mandle do růžova a dáme je úplně stranou.
Pak na olej vložíme cibulku a přidáme na plátky pokrájený česnek. Mícháme tak dlouho, až cibulka zesklovatí.
Na tento základ vložíme Sviadnovské ďobačky [1] a podlijeme je třemi lžícemi vody. Osolíme a na mírném plameni provaříme.
Pak na celou pánev na „ďobačky“ navrstvíme krájené hlávkové zelí. Vše posypeme kořením a ještě podlijeme sedmi lžícemi vody. Zakápneme sojovou omáčkou, okyselíme umeoctem, mírně ještě přisolíme, přikryjeme pokličkou a necháme dusit.
Až je zelí podušené, což bude tak za 5–7 minut, zahustíme směs záklechtkou ze škrobové moučky (solamylu) a studené vody a ještě asi 2 minuty povaříme. V úplném závěru přimícháme do hotové směsi sekanou petrželku a orestované mandle.
Podáváme s kopečky bazalkové rýže, ozdobené rajčaty a petrželkou.
Poznámka: Bazalkové pesto je běžně k dostání v síti prodejen a i zdravých výživ. Nejraději kupuji italské od firmy Alisi Giacomo.
Toto hotové bazalkové pesto je vlastně pasterizovaná omáčka, připravená z olivového a slunečnicového oleje s rozetřenou bazalkou a jemně mletými kešu oříšky. Vše je ještě dochuceno a zahuštěno kvalitním italským sýrem.
Připravené ďobačky na zelí s mandlemi jsem na oslabenou slinivku nezkoušela. Kombinace surovin je pro oslabené trávení zátěží. Ale ráda připravuji tato jídla pro druhé v rodině, a soudě dle jejich ohlasu, bylo jídlo velice chutné. :-)
Jídlo je vhodné též pro bezlepkovou dietu.