2007–2010 © Vaříme zdravě – Všechna práva vyhrazena. Prohlížením webu souhlasíte s Podmínkami použití.
Ochrana osobních údajů | Kontakt | Reklama | Odkazy | RSS
stránky pohání Drupal | vytvořil Vladimír Mokrý
3–4 porce
Ingredience:
- cca 1000 g oloupaných brambor
- 120 g cibule
- 130 g sýru „Eidam“ 30% tuku
- panenský olivový olej
- 50 g česneku medvědího
- ½ lžičky majoránky
- 3 lžičky koření „pašerák“
- 40 g sojového nápoje+100 ml teplé vody
- 2 celá vejce
- sojová omáčka „Tamari“
- 30 g čerstvého česneku
- mořská sůl
Na Velký pátek můžeme připravit chutný a přitom bezmasý pokrm, který je obohacen zdravou bylinkou z našich lesů nebo i z trhu od místních bylinářů. Zapečené brambory jsou proloženy cibulkou, sýrem, trochu klasickým česnekem a navíc jsou v jednotlivých vrstvách zasypány krájeným česnekem medvědím.
Přídavek koření, sojové omáčky Tamari, společně s použitými surovinami dodá pokrmu jemné a nedráždivé pikantnosti.
K přípravě jídla potřebujeme především uvařené brambory. Bude to tedy to první co uděláme. Během vaření brambor si připravíme všechny další suroviny. Promyté lístky česneku medvědího nakrájíme na menší proužky. Očištěnou cibulku a česnek bude nejvhodnější nakrájet na drobno. Tvrdý sýr nastrouháme. Máme-li ho v plátcích, tak jej překrájíme na menší čtverečky, aby rozšlehané vajíčko mohlo vrstvami při pečení dobře protéci.
Prochladlé brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a naklademe první vrstvu do olejem vymazaného menšího pekáče. Brambory mírně posolíme, posypeme kořením, cibulkou a trochou česneku a zasypeme krájeným česnekem medvědím. Pokapeme sojovou omáčkou Tamari.
Jako další vrstva bude strouhaný sýr. Tento postup opakujeme a končíme vrstvou brambor. Trochu sýru si ponecháme na zapečení na povrch. Poslední vrstvu brambor pokapeme olivovým olejem, pekáč zakryjeme alobalem a dáme péci. Pečeme dobrou půl hodiny při teplotě 200–220 °C. Po této době pekáč odkryjeme a zalijeme vejci rozšlehanými v osoleném sojovém nápoji. Po zalití ještě povrch poklademe plátky sýra nebo posypeme strouhaným sýrem a dopečeme asi 15–20 minut, až je sýr rozpuštěna a zabarven dozlatova.
Upečené brambory naporcujeme, na talíři je doplníme čerstvým salátem [1] a ještě obložíme několika lístky česneku medvědího.
Poznámka: Česnek medvědí je bylinka chutnající, jak již sám název říká, po česneku. Obsahuje vitamíny, silice, minerální látky a je v jarním období vhodná na dezinfekci trávicího traktu. Zelené listy jsou doporučovány v čerstvém stavu pro své blahodárné účinky na organizmus.
U zapékaných brambor jsem použila tuto bylinku jak k ochucení vnitřních vrstev pokrmu, tak ve stavu syrovém, jako velice pikantní přílohu na doplnění salátu.
Pro oslabenou slinivku jsem kombinaci potravin obsažených v zapečených bramborách raději neověřovala. Pokrm jsem připravila čistě intuitivně pro zdravé strávníky v rodině. Svoji skladbou potravin je vhodný i do bezlepkové diety.