2007–2010 © Vaříme zdravě – Všechna práva vyhrazena. Prohlížením webu souhlasíte s Podmínkami použití.
Ochrana osobních údajů | Kontakt | Reklama | Odkazy | RSS
stránky pohání Drupal | vytvořil Vladimír Mokrý
2–3 porce
Ingredience:
- 1 balíček sojových nudliček (80 g)
- 200 g rajčat
- 150 g kedlubny+200 ml vody
- 20 g česneku
- 30 g mandlí
- panenský olivový olej
- koření „maso na šalvěji“, bazalka, saturejka
- přírodně fermentovaná sojová omáčka „Tamari“
- umeocet
- čerstvý nebo mražený libeček – nať
- bramborová kaše
- panenský řepkový olej na omaštění kaše
- čerstvá okurka
- mořská sůl
Obohatíme-li sojové maso o zeleninu a mandle, přidáme pokrmu na výživnosti a sytosti a lehce připravíme z jednoho sáčku nudliček dvě až tři porce. Naložené sojové nudličky, restované s rajčaty a kedlubnou získají na pikantnosti přidáním čerstvého libečku. Budou se pak velmi dobře doplňovat s bramborovou kaší.
Přípravu po rozmyšlení zahájíme raději den dopředu. Večer si uvaříme v dostatečném množství osolené vody sojové nudličky. Vaří se asi 20–30 minut. Uvařené sojové nudličky zcedíme a přebytečnou vodu na cedníku odmáčkneme, nejlépe spodní stranou naběračky.
Sojové nudličky necháme vychladnout. Prochladlé nudličky polijeme na povrchu olivovým olejem v množství 1–2 lžic a pokapeme sojovou omáčkou Tamari. Mírně osolíme, zasypeme lžičkou bazalky, trochou saturejky a nejvíce přidáme koření „maso na šalvěji“.
Rukou všechno dobře promícháme a promneme, aby se nudličky rovnoměrně v oleji, koření i sojové omáčce obalily.
Přikryjeme pokličkou a dáme do ledničky naležet. V týž den si ještě spaříme a oloupeme mandle, aby nám proschly a mohli jsme je suché orestovat k pokrmu.
Další den si připravíme kedlubnu a rajčata. Omytou zeleninu nakrájíme. Kedlubnu nakrájíme na menší tenké podélné plátky – obdélníčky a předvaříme ji ve 200 ml vody cca 15 minut.
Na olivovém oleji na pánvi krátce restujeme pokrájený česnek a na něj vložíme marinované sojové maso. Promícháme a restujeme dále bez podlití. Přidáme předvařenou kedlubnu i s vývarem a dusíme.
Jako další přijdou na řadu krájená rajčata a trochu od každého koření. ½ lžičky bazalky a i saturejky a 1 rovnou lžičku sušeného česnekového granulátu na posílení česnekové chutě. Směs promícháme.
Vše prohříváme již jenom krátce, abychom rajčata úplně nerozvařili. Pokrm dochutíme ještě zakápnutím sojovou omáčkou a na závěrečné zvýraznění chutí přidáme 1 lžičku umeocta a čerstvý pokrájený libeček. S libečkem raději opatrně, je velmi výrazný.
Do úplně hotového pokrmu přimícháme na sucho restované mandle.
Sojové nudličky podáváme s rýží, těstovinami, ale velmi chutná se jevila kombinace s bramborovou kaší dle receptu Bramborová kaše s Tamari [1]. Kaše může být připravena i bez sojové omáčky. Na talíři kaši po naservírování mírně omastíme řepkovým olejem.
Vhodným doplněním jídla je čerstvá zelenina, například strouhaná okurka jen lehce posolena a okyselena citrónovou šťávou.
Poznámka: Kedlubnu a vůbec veškerou zeleninu, pokud ji chceme jenom předvařit, vkládáme až do vařící a mírně osolené vody, protože z hlediska chemické rovnováhy v roztoku se zabrání vyluhování minerálních látek ze zeleniny do vody. V našem případě však zužitkujeme i vývar z kedlubny a tak se nám vyvařené minerály do pokrmu dostanou a z toho důvodu nemusíme solit.
Pro oslabenou slinivku připravené jídlo nedoporučuji. I když velice vonělo, „netáhlo“ mne to ani ochutnat, a tak vím, že by mi „nesedlo“. V rodině však všem zdravým a neoslabeným strávníkům velmi chutnalo.