2007–2010 © Vaříme zdravě – Všechna práva vyhrazena. Prohlížením webu souhlasíte s Podmínkami použití.
Ochrana osobních údajů | Kontakt | Reklama | Odkazy | RSS
stránky pohání Drupal | vytvořil Vladimír Mokrý
miska cca 600 g • 
Pro bezlepkovou dietu s vhodným pečivem.
Ingredience:
- 250 g měkkého tvarohu (kostka)
- 3 lžíce panenského slunečnicového oleje
- ½ lžičky mořské soli
- 75 g jemně krájené červené cibulky
- 50 g pokrájené kysaného zelí bez nálevu
- 25 g mixovaného lněného semínka
- 140–150 g bílého smetanového jogurtu
- 1 lžička sojové omáčky „Tamari“
- 1 lžička umeocta
- 10 g BIO hořčice „Dijon“
- na špičku nože sušené bazalky
- 15–20 g čerstvé řeřichy
Při tvorbě každé pomazánky se nechávám vést nejen svou intuicí, ale též možnostmi surovin, které mám doma k dispozici.
Velký „les“ vzrostlé řeřichy mne inspiroval k přípravě pomazánky chutí hodně podobnou tradiční pažitkové, ale o mnoho bohatší na použité ingredience.
Doma jsem měla jenom měkký tvaroh v kostce, který je tuhý, a protože jsem chtěla, aby výsledná chuť pomazánky byla více krémová, rozšlehala jsem ho se třemi polévkovými lžicemi slunečnicového oleje a se smetanovým jogurtem.
K takto připravenému tvarohu následně přidáme sojovou omáčku, umeocet, súl a BIO hořčici. V dalším kroku již jenom jemně pokrájenou červenou cibulku, kysané zelí a posekanou čerstvou řeřichu. Nakonec pomazánku dochutíme sušenou bazalkou.
Pro zvýšení obsahu mastných nenasycených kyselin přidáme mixované lněné semínko, které nám pomazánku kvalitně zahustí.
Pomazánku dáme do ledničky vychladit. V chladu ztuhne a zhutní a bude se lépe natírat.
A pak už jenom mažeme na vhodné pečivo a přikusujeme nějakou čerstvou zeleninu.
Poznámka: Při šlehání pomazánky je dobré volit nejdříve přídavek surovin, které tvaroh ředí a pak přidávat postupně hrubší složky. Nedoporučuji postupovat tak, že bychom všechny suroviny nalili, nasypali nebo přidali ke tvarohu a pak do mísy „šli“ šlehačem.
Tím, že tvaroh nejdříve rozšleháme s tekutými surovinami, dostane krásně hladkou konzistenci, kterou následně teprve ochucuji a obohacuji o další přídatné složky. Řeřicha sice v pomazánce není moc vidět, ale její chuť se neschová. :-)
Použijeme-li cibulku spařenou, lze pomazánku zařadit i do diety pro oslabenou slinivku, ale i zde ji budeme jíst raději s mírou.
Jinak je pomazánka ale vhodná i do bezlepkové diety.
Lněné semínko je cenným zdrojem omega 3 mastných kyselin (kyseliny alfa-linolenové). Tato kyselina v těle pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, zvyšovat ochranu buněk a snižovat riziko cévních onemocnění.
Navíc je ve lněném semínku mnohonásobně více látky zvané lignany než u většiny potravin. Tato látka je účinná v boji proti rakovině, bakteriím, virům i plísním.
Nezanedbatelný je i cenný obsah vlákniny, která má příznivý vliv na peristaltiku střev.