2007–2010 © Vaříme zdravě – Všechna práva vyhrazena. Prohlížením webu souhlasíte s Podmínkami použití.
Ochrana osobních údajů | Kontakt | Reklama | Odkazy | RSS
stránky pohání Drupal | vytvořil Vladimír Mokrý
cca 500 g pomazánky • 
Pro bezlepkovou dietu zvolit vhodné pečivo.
Ingredience:
- 1 kostka tofu natural (bez nálevu asi 180 g)
- 300 g brokolice (růžičky)
- 3 lžíce panenského olivového oleje
- 2–3 lžíce vývaru z brokolice
- 1 lžička umeocta
- 1 rovná lžička sušené bazalky
- 1–2 lžičky sojové omáčky „Tamari“
- ½ lžičky estragonu
- 1,5 lžičky panenského lněného oleje
- mořská sůl
Brokolice je zelenina, kterou jsem v mládí neznala. Měla jsem vždy ráda květák, ale mám-li nyní volit, tak brokolice vítězí „na celé čáře“. Nejen chuťově, ale i svoji lepší stravitelností. Šetrnou přípravou v páře zachováme brokolici podstatnou část vitamínů a spolu s tofu můžeme vytvořit zdravou pomazánku.
Připravíme si hrnec s trochou vody a pařák. Umytou a na růžičky rozebranou brokolici bez stonku, vložíme na pařák.
Tofu opláchneme, nakrájíme na plátky a vložíme k brokolici napařit též. Přikryjeme pokličkou. Růžičky brokolice před napařování mírně posolíme. Sůl se v páře lépe rozpustí a nebude potřeba tolik solit hotovou pomazánku.
Při napařování hlídáme, aby se z pod pařáku nevyvařila voda úplně. Bude nutno dolévat během varu vařící vodu, ale jen tolik, aby pařák nebyl ve vodě ponořen celý.
Po 20 minutách bude brokolice měkká, a tak necháme vše pomalu chladnout. Nemusíme nechat vystydnout úplně. Pomazánku lze připravovat i z teplých surovin a vychladit na závěr.
Vodu pod pařákem nevyléváme. Trochu budeme potřebovat na rozmixování, a nakonec ještě obsahuje i rozpuštěné minerály a je vhodná na doplnění nějaké polévky.
Měkkou brokolici a nakrájené propařené tofu vložíme do mixéru. Společně s přídavkem vody z napařování, obou kvalitních olejů, umeocta, sojové omáčky „Tamari“ a koření, rozmixujeme do krémové konzistence. Ochutnáme a dle chuti dosolíme. Možná přídavek umeocta, sojové omáčky a i vody z napařování, zajistí slanost pomazánky dostatečně.
Hotovou pomazánku vyjmeme stěrkou z mixovací nádoby a vetřeme do misky. Necháme dobře vychladit.
Brokolicová tofu pomazánka se hodí ke kváskovému pečivu. Jako výborný doplněk se může osvědčit Rajčatový jemný salát [1] připravený dle dříve uvedeného receptu.
Poznámka: Tato pomazánka mi tak chutnala, že jsem se od ní vždy musela doslova „odtrhnout“ a také jsem ji druhým mnoho nenechala :-) Velice mi připomínala kupovanou brokolicovou „Svačinku“, kterou společně s mrkvovou mohu jíst snad denně.
Pro moji oslabenou slinivku byla pomazánka velká lahůdka, a v uvedené kombinaci s jemným rajčatovým salátem mi nedělala problémy s trávením.
S vhodným pečivem splní tento pokrm i požadavky bezlepkové diety a též může uspokojit lidí s alergií na kravské mléko.
Brokolice je jednou z potravin „pro zdraví“ a tak bychom ji měli do jídelníčku zařazovat co nejčastěji. Má velký obsah minerálů, především vápníku, železa a i dalších.
Přídavek lněného oleje jenom doplňuje kvality olivového oleje. Lněný olej obsahuje vysoké procento ligninů, které mají silné antikancerogenní účinky. Oba oleje jsou známé svým množstvím nenasycených mastných kyselin, které působí v těle jako ochrana buněčné membrány.