Větší návštěvnost obchodů se zdravou výživou svědčí o tom, že se lidé zamýšlejí nad svým zdravím, a rozhlíží se, co lepšího vyzkoušet do jídelníčku. Už jste někdy ochutnali bulgur? Mohu jen doporučit. Je výborný jako příloha místo rýže i k sojovému masu na zelenině.

Přípravu vegetariánského jídla však začneme od sojového masa. „Maso“ uvaříme jen ve slané vodě dle návodu. Zde jsem použila nudličky i z toho důvodu, že se vzhledově podobají masu nejvíce.

Uvařené sojové maso scedíme, necháme vychladnout a přebytečnou vodu vymáčkneme. Na marinádu použijeme olivový olej (3 lžíce), sojovou omáčku, umeocet, rozmarýn, zázvor, libeček, bazalku a sušenou červenou řepu v uvedeném množství. Sojové maso v marinádě obalíme, promícháme a necháme aspoň 2 hodiny odležet.

Bulgur propláchneme a uvaříme v osolené vodě do měkka. Do podání jídla jej vložíme i s hrncem do peřin, aby vydržel pěkně teplý.

Nyní spaříme rajčata, oloupeme je a nakrájíme na menší kousky. Do širšího hrnce nalijeme 3 lžíce olivového oleje a necháme rozehřát.

Přidáme na drobno posekaný česnek, na kolečka pokrájený pórek a krátce orestujeme. Na tento základ vložíme naložené sojové maso i s marinádou, promícháme a přidáme pokrájenou brokolici. Posypeme mletým bobkovým listem, tymiánem, posolíme, trochu podlijeme vodou a vše podusíme.

Až brokolice změkne přidáme nakrájená rajčata a saturejku. Dusíme chvíli dál a pak zahustíme záklechtkou, připravenou z vody a solamylu. Do záklechtky rozmícháme třetinu lžičky kurkumy a sojovou směs se záklechtkou povaříme 2–3 minuty. Hotový pokrm dochutíme zelenou petrželovou natí.

Vegetariáskou směs poklademe na talíře na uvařený bulgur, posypeme trochu sekanými vlašskými ořechy a obložíme třeba salátem z Červené řepy v umeoctu [1].

Jiný způsob podání pokrmu je smíchání bulguru se sojovou směsí za vzniku podoby rizota, zde asi spíš bulgurota :-)

V obou variantách je to chutný pokrm a doma zmizel jako „pára nad hrncem“.