Pro mnohé cizokrajně znějící plody Goji [2] lze použít i při přípravě rýžového koláče. Nejen, že velice ozdobí povrch této dietní pochoutky, ale dodají tělu mnoho obranných látek, které jsou zapotřebí v každém období. Samotný rýžový koláč však může posloužit i jako podklad pro jiné druhy ovoce.

Při přípravě koláče můžete volit variantu s nakypřením vinným kamenem nebo šlehanými bílky. Oba koláče jsou dobré a záleží jen na vaší volbě. Postup při přípravě bude velmi podobný.

Mléčnou rýži propláchneme, zalijeme odměřeným množstvím vody a dáme vařit. Vodu osolíme špetkou soli. Ze začátku varu rýži zamícháme a odlepíme ji tak ode dna, a pak ji dál vaříme jen za občasného míchání mírným varem asi 25 minut.

Ke konci ji raději občas „prohrábneme“ vařečkou, abychom zachytili okamžik, kdy je voda téměř vydušena.
V teplém stavu v rýži rozpustíme sušený rýžový nápoj, rýžový sirup a pár kapek aromatického oleje místo citrónové kůry. Vše pěkně již bez vaření rozmícháme a vzniklou kaši necháme vychladnout.

Do vychladlé rýžové kaše přidáme hladkou rýžovou mouku s vinným kamenem a též ji mírně naředíme přidáním 80–100 ml studené vody. Mouku s práškem a vodou v kaši rozmícháme, aby kypření bylo při následném pečení stejnoměrné.

Dortovou formu vymažeme olejem nebo rostlinným tukem, vysypeme rýžovou krupicí nebo kukuřičnou strouhankou. Těsto vyklopíme do formy, stěrkou rozprostřeme a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 180°C cca 60 minut. V plynové troubě teplotu raději hlídáme a po 15 minutách koláč kontrolujeme.

Při pečení se věnujeme přípravě goji. Samotné plody jsou velice chutné, ale na koláč mi připadaly tuhé. Proto jsem volila způsob jejich namočení v teplé vodě. Po nabobtnání plodů výluh slijeme a doplníme do 100 ml. Do této tekutiny přidáme 2 g agar-agaru a připravíme k vařeni.

Upečený koláč vyjmeme z formy a necháme dobře vychladnout. Povrch potřeme dia džemem nebo marmeládou bez cukru a poklademe nabobtnanými plody goji. Výluh doplněný vodou a agarem přivedeme k varu.
Nevaříme, hned při dovršení varu sejmeme z ohně a chladnoucí tekutinou, která postupně začne želírovat, zaléváme plody goji na povrchu koláče.

Po vychladnutí a zatuhnutí rostlinné želatiny rýžový koláč můžeme podávat.

Rýžový koláč s Goji – nakypřený bílky

Postup do okamžiku přípravy sladké rýžové kaše bude stejný. V tomto receptu jsem zvolila více rýžového sirupu, protože upečený koláč nebudeme potírat džemem, tak aby byla hmota sladší. Ale kdo je již zvyklý mnoho nesladit, může dát sirupu jen 50 g.

Goji necháme krátce nabobtnat a pak vodu scedíme. Tuto vodu, kterou plody nepřijaly, můžeme též vypít, obsahuje určitě při bobtnání vyluhované minerály. Nabobtnané plody goji zlehka vmícháme do připravené prochladlé kaše.

Ze dvou bílků s jednou lžící studené vody a se špetkou soli ušleháme hodně tuhý sníh, který po částech postupně zamícháme do těsta.

Připravené těsto rozprostřeme do vymazané a vysypané dortové formy a pečeme při výše uvedené teplotě.

Hotový koláč můžeme „pocukrovat“ sušeným rýžovým nápojem pro lepší vizuální dojem. :-)