2007–2010 © Vaříme zdravě – Všechna práva vyhrazena. Prohlížením webu souhlasíte s Podmínkami použití.
Ochrana osobních údajů | Kontakt | Reklama | Odkazy | RSS
stránky pohání Drupal | vytvořil Vladimír Mokrý
koláč do dortové formy o průměru 26 cm , cca 6 – 8 porcí dle velikosti řezů
Ingredience:
- 150 g jáhel + 750 ml vody
- 110 g mletého máku
- 30 g namixovaných rozinek
- 30–40 g sušeného sojového mléka s příchutí vanilky
- 20–30 g medu, sladu (může být i bez tohoto oslazení)
- 2 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
- 2 lžíce slunečnicového nebo řepkového panenského oleje
- špetka tlučeného hřebíčku
- 1 rovná lžička mleté skořice
- 2 kapky citrónového arom. oleje „Just“ (nemusí být)
- sušené švestky a oloupané mandle na ozdobu
- mořská sůl
Klasický jahelník [1] bude chutnat jako delikatesa, kdy do těsta přidáme mletý mák a rozmixované rozinky, které vzniklý jahelný makovec osladí. Upečený v dortové formě a přizdobený mandlemi a sušeným ovocem, může posloužit i jako pohoštění, tedy pokud na hosty něco zbude :-)
Odvážené množství jáhel před vlastní přípravou třikrát spaříme, t.j. zalijeme vařící vodou a následně vždy rychle scedíme přes sítko. Tím odstraníme případnou zoxidovanou vrstvu, která může působit hořkost zrníček.
Po posledním spaření jáhly vyklepneme do hrnce, zalijeme 750 ml studené vody a dáme se špetkou soli vařit do měkka. Vaříme asi 20 minut a pak je za míchání dobře odpaříme, až je vidět dno a cestička vařečkou po dně se hned nezavírá :-)
V teplé jahelné kaši rozpustíme sušené sojové mléko, rozmícháme mletý mák, olej a necháme chladnout. Do dosti prochladlé kaše přidáme žloutky, rozmixované rozinky, koření a ovoníme citrónovým aromatickým olejem Just [2].
Chceme-li mít makový jahelný koláč ještě více sladký, přisladíme medem nebo sladem. Z bílků se špetkou soli, zde bez jakéhokoliv přídavku studené vody, ušleháme tuhý sníh, který vpravíme opatrně a rovnoměrně do těsta.
Dortovou formu po obvodu vymastíme olejem a papírem na pečení vyložíme pouze dno. Do takto připravené formy přemístíme sněhem nakypřené těsto, uhladíme a povrch ozdobíme dle své fantazie sušenými švestkami a mandlemi apod. Koláč vkládáme do mírně vyhřáté trouby.
Pečeme při teplotě kolem 180°C celkem 60–70 minut. Není-li při pečení rovnoměrná teplota, může se stát, že koláč po povrchu popraská, ale na chuti mu to určitě neubere.
Po upečení necháme makovec dobře vychladnout, formu po obvodu uvolníme a můžeme krájet…
Je výborný s ajurvédskou kávou nebo čajem.
Poznámka: Rozinky do jahelníku vždy přeberu, propláchnu teplou vodou a v mlýnku na kávu nebo v malém mixérku jemně namixuji.
Makovec z jáhel je podle mě na přípravu celkem snadný a odvděčí se nám bohatým přísunem vápníku, proto bych jej doporučila všem, kteří vápník potřebuji ve zvýšeném množství, ženám v přechodu, budoucím maminkám, sportovcům a především dětem v růstu.
Jahelník s mákem nám poslouží jako kvalitní sacharidová snídaně, která dobře zasytí na delší dobu, uspokojí naše chutě po sladkém a přitom neohrozí naši váhu, jíme-li jej v ranních a dopoledních hodinách.
Tento jahelník jsem v uvedené porci, viz foto, zvládla i s oslabenou slinivkou, a moc jsem si pochutnala. Ovšem je potřeba mít toho času slinivku v klidovém období a ne po prodělaném zánětu nebo jiné nevolnosti.