2007–2010 © Vaříme zdravě – Všechna práva vyhrazena. Prohlížením webu souhlasíte s Podmínkami použití.
Ochrana osobních údajů | Kontakt | Reklama | Odkazy | RSS
stránky pohání Drupal | vytvořil Vladimír Mokrý
4–6 porcí
Ingredience:
- 150 g jáhel + 750 ml vody
- mořská sůl
- 1 celá lžička koření horalka [1]
- ½ lžičky mletého kmínu
- ½ lžičky sušené červené řepy
- špetka sušené bazalky
- špetka saturejky
- 1 větší bobkový list nebo špetka mletého
- 1 lžička sojové omáčky „Tamari“
- 50 g cibule
- 200 g kysaného zelí bez láku
- 2 vejce (bílky oddělit na sníh)
- 200 g tofu (bylinkové, marinované)
- 1 polévková lžíce panenského slunečnicového oleje
- čerstvá zelenina na oblohu
V tyto dny rádi sáhneme i po něčem slaném, protože jsme často ze svátečních dnů sladkostmi přesyceni. Slaný nákyp z jáhel s kysaným zelím a tofu nám může s vyrovnáním chutí velice dobře pomoci. Přídavek tofu do těsta udělá z tohoto pokrmu rázem hlavní jídlo.
Jáhly prohlédneme, odstraníme případné nečistoty a na sítku dvakrát spaříme vařící vodou. Zalijeme odměřeným množstvím studené vody a s přídavkem veškerého koření je dáme vařit. Uvaříme je do měkka. Většinou se právě veškerá voda vyvaří a následně i vydusí…Po uvaření vyjmeme z jáhel bobkový list.
Cibuli nakrájíme na jemno, kysané zelí bez nálevu překrájíme na drobnější kousky a oboji pak přimícháme k uvařeným jáhlám. Těsto mírně osolíme a zbývá již jenom ochutit sojovou omáčkou Tamari a přidat žloutky.
Tofu nakrájíme na drobné kostečky a společně s jednou lžící slunečnicového oleje je též rozmícháme do jáhel. Z bílků se špetkou soli ušleháme pevný sníh a opatrně jej vpravíme do těsta.
Do pekáčku vložíme papír na pečení a navrstvíme na něj připravené těsto. Nákyp vkládáme do teplé trouby, vyhřáté na cca 200–220°C a po zapečení troubu zmírníme. Jahelník pečeme zhruba 40–45 minut a teplotu udržujeme v rozmezí 180–200°C.
Slaný jahelník podáváme teplý, ale je výborný i jako studený na svačinu či k večeři. V mikrovlnné troubě jej raději nepřihříváme. Jako příloha se velice hodí červená řepa v umeoctu s křenem [2].
Poznámka: Koření můžeme dávat k jáhlám na začátku varu, ale také je lze zamíchat až po uvaření. Vzhledem k tomu, že se budou zapékat, je to celkem jedno…obě varianty jsem vyzkoušela a jsou možné…Pouze bobkový list, máme-li ho jenom vcelku, tak dáme při vaření.
Se zeleninovou přílohou je nákyp výborný pokrm, který je vhodný i pro oslabenou slinivku. Samo sebou bez červené papriky, jen s červenou řepou :-)
Mohu říci, že jsem si pochutnala až tak, že jsem se měla co činit, abych se od něj odtrhla.
Chuťově mě velice překvapil svoji pikantností a mohu sdělit, že chutnal nejen mě, ale též přítomné návštěvě, které jsme ho podali k otestování.
Konkrétně na tento nákyp jsem použila tofu bylinkové, především vzhledem ke své oslabené slinivce, ale nemusíte-li být tak opatrní ve výběru vhodných surovin, bude určitě výborný i s tofu česnekovým nebo zeleninovým.
Sušená červená řepa je velice zásaditá a její přídavek je nejen pro jeji zvýraznění barvy pokrmu, ale i pro posílení naší imunity.
Celkově jídlo obsahuje dosti zásaditých složek, které nám v období ohrožení infekcemi mohou jenom pomoci. Vřele doporučuji.