2007–2010 © Vaříme zdravě – Všechna práva vyhrazena. Prohlížením webu souhlasíte s Podmínkami použití.
Ochrana osobních údajů | Kontakt | Reklama | Odkazy | RSS
stránky pohání Drupal | vytvořil Vladimír Mokrý
4 porce • 
Při oslabené slinivce datle s ořechy jen ve velmi malém množství a dobře rozmělnit.
Ingredience:
- 200 g jáhel
- 1 litr vody
- trochu mleté skořice
- mletý fenykl, (lze i kurkuma)
- 60 g sušeného sojového nápoje „Soja Milk vanilka“
- 4 kapky pomerančového arom. oleje Just [1]
- připravený datlový med [2]
- mořská sůl
- datle bez pecek, vlašské ořechy
Jáhly jsou výbornou výchozí surovinou na nejrůznější dobroty. Uvařené flameri je zcela bez cukru a je chuťově blízké jahelnému dvoubarevnému pudingu. Vzhledem k tomu, že jeden krok postupu odpadá, je ale výsledná konzistence dezertu odlišná.
Jáhly přebereme a vybereme tmavá zrníčka a případné malé kamínky. Pak je 2 x prolijeme vařící vodou a tímto spařením a následným scezením odstraníme jejich případnou hořkost. V odměřeném množství vody se špetkou soli je uvaříme do velmi měkka.
Vaříme pomalým varem a odkryté. Jáhly vaříme tak dlouho, až se voda téměř vyvaří. Druhou polovinu varu raději hlídáme. Mnoho nemícháme, jen kontrolujeme, zda mají ještě u dna vodu. Celková doba pomalého varu bude alespoň 20–25 minut.
Do teplých jáhel přimícháme sušený sojový nápoj s příchutí vanilky a ochutíme pomerančovým aromatickým olejem, přisypeme trošku skořice a mletého fenyklu a chceme-li je mít žlutější, přidáme špetku kurkumy. Dobře vše promícháme.
Uvařené a ochucené jáhly vpravíme do studenou vodou vypláchnuté větší mísy, uhladíme povrch a necháme volně bez přikrytí chladnout. Nakonec dáme flameri vychladit do ledničky.
Po vychladnutí flameri vyklopíme a ozdobíme ořechy, datlemi a při servírování je poléváme datlovým medem, který připravíme dle uvedeného receptu.
Poznámka: Jahelné flameri často vaříme v kurzu vaření a na webu zatím recept chyběl. Je připraveno jako nesladké. Oslazujeme ho datlovým medem a množství oslazení volíme dle vlastní chuti.
Je zajímavé, že oslazení datlovým medem [3] plně dostačuje, což mohou potvrdit mnozí absolventi mých kurzů :-) Ovšem, jestli by to někomu nedostačovalo, tak pak doporučuji na oslazení uvařených jáhel lžíci javorového sirupu zamíchat do teplé kaše před vpravením do mísy.
Kurkuma je výborný antioxidant a navíc přírodní barvivo. Může žlutost jáhel více zvýraznit, ale její užití je na vašem zvážení. Pozor na její množství. Ve větším může mnoho obarvit a také mírně pozměnit chuť pokrmu. Osobně ji někdy dám a někdy ne, také dle toho jak si na ni vzpomenu :-), ale vždy jen malou špetku.
Jelikož jahelné flameri není mixováno, je zrnitější struktury, proto zde tak záleží na dobrém uvaření až rozvaření jáhel.