2007–2010 © Vaříme zdravě – Všechna práva vyhrazena. Prohlížením webu souhlasíte s Podmínkami použití.
Ochrana osobních údajů | Kontakt | Reklama | Odkazy | RSS
stránky pohání Drupal | vytvořil Vladimír Mokrý
4 porce • 
Při oslabené slinivce vyloučíme z přílohy hrášek a kukuřici a rajčata spaříme a oloupeme. Samotný dušený pokrm je dobře stravitelný.
Ingredience:
- 1 sáček Robi „nudliček“ (cca 300 g)
- 100 g mrkve
- 150 g brokolice
- 70 g cibule
- 50 g mandlí
- 10 g panenského olivového oleje pod cibuli (1 lžíce)
- 10 g čerstvé bylinky (bazalka a libeček)
- na zahuštění 135 ml vody + 25 g maizeny
- 1 rovná lžička mletého kmínu
- 1 lžička sojové omáčky „Tamari“, popř. polévkové koření bez glutamátu
- 1 lžička umeoctu na zvýraznění chuti na závěr
- 400–500 ml vody nebo zeleninového vývaru na podlití
- 200 g bulguru + 600 ml vody
- špetku tymiánu
- 1 lžíce slunečnicového oleje
- mořská sůl
- zelenina na oblohu (kukuřice, hrášek, okurky, rajčata)
- čerstvá nať petržele
Marináda na robi nudličky:
- mořská sůl
- 1 lžička sojové omáčky „Tamari“
- 1 lžička umeocta
- špetka saturejky
- špetka oregána
- 1 lžička kurkumy se šafránem
Zeleninové jídlo plné barev může přitáhnout nejen vegetariány, makrobiotiky, ale všechny, kteří milují dostatek jakékoliv chutné zeleniny v pokrmu, syrové i vařené. Konzumací rostlinného masa navíc šetříme i náš trávicí systém.
Jako přílohu jsem zvolila hrubý bulgur, který tuto směs výborně doplňuje. Protože jeho vaření bude asi nejdelší na celé přípravě pokrmu, začneme nejdříve u něho.
Bulgur odvážíme a dobře promyjeme studenou vodou a scedíme. Pak jej zalijeme odměřeným množstvím čisté vody a dáme vařit. Osolíme a přidáme špetku tymiánu.
Až bulgur přivedeme k varu, ztlumíme přívod tepla na minimum a vaříme pomalým varem, odkryté, nejméně 25 minut. Ke konci již kontrolujeme ochutnáním měkkost zrna a také doléváme vařící vodu, máme-li pocit, že je jí nedostatek.
Nelze přesně stanovit její množství, protože se bude lišit dle toho, jak rychle bulgur vaříme a zda jej třeba nenecháme ještě „dojít“ pod peřinou.
Jakmile je bulgur do měkka uvařen a všechna voda vydušena, přikryjeme ho pokličkou a já osobě balím hrnec do ručníku a vkládám vždy někam do peřin. Tak ho uchovám krásně teplý až do doby servírování pokrmu.
Robi nudličky rozebereme před přípravou na kousky a naložíme do marinády. Stačí i na chvíli, ale je dobré nechat je odležet až 2 hodiny.
Mezitím si připravíme mandle. Spaříme je, oloupeme a v horkovzdušné troubě je na sucho opečeme do světlerůžova.
Na oleji, kterým jen vytřeme dno hrnce, orestujeme cibuli. Přidáme naložené robi maso a osmahneme, podlijeme vývarem nebo vodou a přidáme očištěnou a pokrájenou mrkev.
Asi 7 minut dusíme s kořením a čerstvými nasekanými bylinkami, pak přidáme na kousky nakrájenou brokolici. Vše podusíme dalších cca 10–15 minut, až je zelenina měkká.
Zahuštění provedeme maizenou rozmíchanou ve vodě a s omáčkou vše ještě povaříme 2 minuty. Zakápneme sojovou omáčkou Tamari a pro zvýraznění chutí okyselíme pár kapkami umeocta.
Uvařený bulgur vyjmeme z peřin a před podáním jej omastíme lžicí slunečnicového oleje a zlehka celý promícháme.
K hotové zeleninové směsi s robi masem přimícháme orestované mandle a servírujeme s připraveným bulgurem a ozdobené čerstvou i vařenou zeleninou a petrželovou natí.
Poznámka: Pokrm s množstvím zeleniny je vhodný i do letních veder. Nejenže osvěží zeleninou, ale také nás neobere o energii, kterou bychom potřebovali na trávení jakéhokoli živočišného masa.
Pro oslabenou slinivku je zeleninová směs s robi masem také dobře stravitelná, pokud vyloučíme hrášek a kukuřici. Jako přílohu zvolíme např. červenou řepu v umeoctu [1]. Samotný pokrm je připravován na malém množství tuku a dobře produšená cibulka v pokrmu problémy trávení nedělá.
Ostatní podušená zelenina je vhodná i pro oslabené trávení a koření jej navíc též povzbudí. „Maso“ z pšenice společně s pšeničným bulgurem sleduje i hledisko správné kombinace potravin v jednom pokrmu.