2007–2010 © Vaříme zdravě – Všechna práva vyhrazena. Prohlížením webu souhlasíte s Podmínkami použití.
Ochrana osobních údajů | Kontakt | Reklama | Odkazy | RSS
stránky pohání Drupal | vytvořil Vladimír Mokrý
3 porce • 
Při oslabené slinivce připravit bez slaniny a papriky a jíst jen trochu. Rajčata raději sloupnout. • 
Pro bezlepkovou dietu zvolit jenom sojovou omáčku „Tamari“, ta je vyrobena čistě ze soji.
Ingredience:
- 250 g bílých fazolí (v suchém stavu)
- 140 g anglické slaniny (popř. „ďobačky“)
- 2 papriky (červená a žlutá)
- 3 rajčata
- 2 střední cibule
- 4 stroužky česneku
- 10 cm silnějšího pórku
- kvalitní olivový olej
- koření „pašerák“, curry, mletá červená paprika, saturejka, estragon, kurkuma, tymián, sušený libeček, sušený česnek – granulát
- sojová omáčka „Johsen Shoyu“, „Tamari“
- mořská sůl
- tekuté polévkové koření (bez glutamátu)
- 2 lžíce Solamylu
- 2 lžíce sojového nápoje s příchutí smetany
Fazole předem namočíme do vody. Druhý den po nabobtnání namáčecí vodu vylijeme a fazole uvaříme v nové vodě do měkka. V půli vaření vodu mírně osolíme. Zeleninu, cibuli i česnek nakrájíme na kousky, plátky, kolečka apod.
Slaninu nakrájíme na větší kousky a na pánvi ji na trošce oleje rozpustíme a mírně vypečeme.
Pak přidáme cibuli a česnek a dále restujeme v pořadí: krájená paprika, mletá červená paprika, pórek a rajčata.
Nakonec přidáme uvařené fazole i s trochou vývaru, okořeníme ostatním kořením a vše povaříme.
Ve zbytku zcezeného vývaru z fazolí rozmícháme sušený sojový nápoj a dvě lžičky Solamylu. Touto záklechtkou fazole zahustíme.
Vše ještě asi 2–3 minuty povaříme, ochutíme sojovou omáčkou, polévkovým kořením a případně mírně dle vlastního uvážení dosolíme.
Fazole podáváme s chlebem či celozrnným pečivem.
Poznámka: Vzhledem k tomu, že jsme fazole vařili v osolené vodě a použili devatero koření, je možné, že nebudeme muset již jídlo v závěru solit.
Pro oslabenou slinivku bude vhodnější použít místo slaniny sojové maso, třeba „ďobačky“. Pouze změníme pořadí při restování a sojové maso vkládáme na pánev po mleté červené paprice. Též bych vyloučila krájenou papriku a rajčata bych oloupala.
Luštěniny většinou oslabená slinivka v mírném množství snese.