Vaříme zdravě

Z pohanky lze připravit pro mnohé lidi možná netradiční, ale přitom velice rychlou variantu těsta na ovocné knedlíky. Budeme potřebovat pohanku lámanku a pohankovou hladkou mouku. Vejce vynecháme. „Kabátek“ bude na ovoci kupodivu držet i bez něho, ale pro lepší zpracování přidáme trochu škrobu.

Dlouho jsem nosila v hlavě myšlenku připravit dietní tofu knedlíky, které by se hodily jak na sladko, tak jako příloha k nějakému slanému zeleninovému pokrmu. Jednou z možností je použití rýže natural, která je dieteticky velmi hodnotná.

Česká kuchyně se těžko obejde bez knedlíků, ale i tuto přílohu lze připravit z celozrnné mouky, bez jakéhokoliv kypřicího prášku, bez droždí, bez kravského mléka a třeba i chuťově obohacené mořskou řasou. To již nechám na Vás, jakou variantu hrnkových knedlíků si vyberete.

Klasické bramborové „chlupaté“ knedlíky se většinou plní uzeným masem nebo i vepřovými škvarky. Zkusila jsem připravit dietnější kukuřičnou variantu, která by byla vhodná pro oslabenou slinivku a ještě se „vešla“ i do bezlepkového režimu. Jako náplně do knedlíků jsem použila marinované tofu.

K šulánkům jahelným nebo z bramborového těsta můžeme připravit velice snadno voňavou švestkovou omáčku. Dříve jsem ji vařila jen z kupovaných povidel, ale ta jsou slazena bílým cukrem. Švestková omáčka ze sušených švestek je sladká a bez cukru, též bez další „chemie“ a přitom je chuťově úplně stejná jako z povidel.

Meruňkové knedlíky z bramborového těsta jsou asi nejrychlejší na přípravu co znám. Pouze musíme mít uvařeny brambory. Ale ty nám mnohdy zůstanou od jiného pokrmu. Jinak tento typ knedlíků nevyžaduje surovinu, která by se doma nenašla. Je-li navíc sezóna meruněk, tak se knedlíky přímo nabízí.

Jahelné šišky připravíme z těsta dle receptu na Jahelné ovocné knedlíky „Kominíčci“. Ale místo makového posypání je podáváme s jemnou borůvkovou omáčkou. Společně s obilným „mlékem“ nebo i obilnou kávou jsou kvalitním dietním jídlem, které může zpestřit náš jídelníček.

Způsob servírování ovocných knedlíků na „Kominíčky“ mne naučila moje babička, ale suroviny na přípravu těsta používala jiné. Tyto ovocné knedlíky jsou připraveny z jáhel, ale i z brambor a kukuřičné mouky, tedy vlastně z bezlepkových surovin.

Borůvkové knedlíky jsou výborné z tvarohového těsta, které je možné připravit trochu jinak s celozrnnou moukou, kvalitním olejem a s obilným mlékem. Tvaroh, jako základní složku, v receptu ponecháme. Všechny suroviny si dle předpisu odvážíme, odměříme a připravíme na vál na jednu hromádku.

V letním období je dostatek dobrého ovoce a pokud ho nezkonzumujeme v čerstvém stavu, můžeme z něho uvařit knedlíky. Ovocné knedlíky tentokrát připravíme netradičně z ovesné mouky. Budou zdravější, voňavé po skořici, plné vlákniny a také chutné.