Vaříme zdravě

Aby to nevypadalo, že se maso v naší rodině téměř nejí, tak vám představím jeden recept na sekanou, kterou jsem dle mého soudu obohatila o jiné suroviny a možná i vylepšila. Zvolená mouka a strouhanka činí tuto sekanou i bezlepkovým pokrmem, ale chuti jí to neubírá, ba naopak.

Zapečené kuřecí maso se špenátem zařadili moji synové okamžitě mezi preferované pokrmy a tak si dovolím toto jídlo představit i vám. Možná na něm není zase tolik nového, ale chuťově je tato kombinace prý velice zdařilá, obzvlášť chutnají zapečené mandle.

Kuřecí maso je u mých synů v takové oblibě, že by je mohli určitě jíst denně. Je-li maso dobře naležené a provoněné kořením, je jeho další tepelná příprava otázkou jen několika minut. Zeleninová příloha masitý pokrm „vyváží“ a zneutralizuje jeho kyselý vliv na náš organizmus.

Kuřecí maso naložené s bylinkami vždy získá lepší vůni i stravitelnost. Kuřecí prsní řízky podélně prokrojíme a pak nakrájíme na úzké proužky, lépe se v marinádě zaleží. V míse promícháme olivový olej, umeocet, sojovou omáčku a všechno uvedené koření.

Koření Wu-Fen mne dlouho lákalo nejen svým názvem, ale i svou vůní, protože jsem ho měla doma již koupeno a jenom čekalo na svoji příležitost. Použila jsem ho na přípravu marinády na naložení kuřecího masa, které jsem chtěla připravit trochu netradičně s arašídy a se zeleninou.

Dietní kuřecí řízky, ztracené v zeleninové omáčce, s vařenými bramborami, mohou vyhovovat nejen lidem s oslabenou slinivkou. Odlehčené jídlo prospěje i těm, co se chtějí stravovat zdravěji. Kuřecí řízky omyjeme, osušíme, posolíme a naložíme do marinády.

Nejdříve si připravíme kuřecí maso, které nakrájíme na větší kousky. Maso naložíme do marinády a necháme naležet alespoň 6–8 hodin. Samotná příprava je pak již snadná. Do slané vody dáme vařit rýžové těstoviny. Souběžně na pánvi restujeme na olivovém oleji krájený česnek s drobně pokrájenou cibulkou.

Na česnekovém kuřeti není mnoho nového, různých variant jeho přípravy je nepřeberně. V tomto receptu jsem si ověřila spíš vhodnost jiné přílohy ke kuřeti než rýže a brambor. Tentokrát netradičně ječné krupky. I když jsou drobné, vaří se déle než rýže. Mohou však přinést novou chuť celému pokrmu.

Občas do našeho jídelníčku zavítá i krůtí maso. Tentokrát jsem ho připravila zcela po paměti a prý bylo velmi dobré. Krůtí stehenní maso nakrájíme na menší kousky, osolíme a promícháme s připravenou marinádou z umeocta, olivového oleje, zázvoru, dalšího koření a sojové omáčky „Tamari“.

Začneme přípravou masa. Kuřecí filety nebo řízky nakrájíme na kousky a posolíme. Pak je naložíme do marinády, kterou připravíme z olivového oleje, umeocta, sojové omáčky, koření curry a saturejky. Maso dáme nejlépe na 6–8 hodin odležet do chladu.