Vaříme zdravě

O Vánocích i mezi svátky si můžete pochutnat na jiné variantě zelňačky. Příprava je sice podobná, ale chuťově je polévka poněkud odlišná. Obsah důležitých antioxidantů z kurkumy pomůže našemu tělu se zvýšením imunity a polévka může přijít k chuti třeba po procházce na čerstvém vzduchu.

Dýni hokaido jako čistou dýňovou kaši nebo polévku jsem již představila. Existují další různé pokrmy z hokaido, výborná je i přímo pečená, ale jejím uvařením v kombinaci s bramborami docílíme zase jiné chuti. Vytvoříme jemnou hustou polévku, spíš bych řekla pyré, které může přijít velmi vhod právě v podzimním čase.

Zeleninové polévky patří tradičně do české kuchyně. Vaříme je většinou z dostupné zeleniny, takže jejich výchozí složení může být proměnné. Co však do polévky u nás obvykle nedáváme, bude ženšen. V naší zemi se pro tyto účely nepěstuje ani nesbírá, ale v asijských krajích je jeho použití do jídel vcelku běžné.

Na suroviny nenáročnou a přitom velice chutnou polévku můžeme uvařit i z obyčejné cibule, hrášku a za přídavku brambor. Nebudeme sice vařit všechno v jednom hrnci, ale odměnou nám bude jemná polévka, která dobře zasytí a uspokojí naše chuťové buňky.

Moje maminka vždy říkávala, že polévka je „grunt“, neboli základ. A je to tak. Mnohdy ji uvařím, když už je hlad a kompletní jídlo by trvalo delší dobu. Voňavá a jemná bramboračka nedá mnoho práce a díky tomu, že červená čočka se nemusí namáčet, netrvá vaření dlouho.

Tato jemná polévka je velice vhodná do dietního režimu pro oslabenou slinivku, ale i do dětského jídelníčku. Obsahuje kvalitní rostlinné bílkoviny a minerály. Na přípravu není složitá, vzhledem k tomu, že červená čočka nepotřebuje žádné namáčení.

K přípravě dietní „houbačky“ mne přivedla touha pochutnat si na houbách, které jsem dříve velice milovala. Protože klasická houbová smaženice je pro oslabenou slinivku nevhodná, zvolila jsem jinou houbovou variaci. A tak vznikla zeleninová polévka s houbami, zahuštěná rýžovou moukou a rýžovou krupicí.

Špenátová polévka je v naší rodině oblíbena asi víc než špenát s vajíčkem a bramborem. Čerstvý špenát není celoročně k dispozici a tak polévku, kterou jsem nazvala „Klasic“ vařím ze zmrazeného špenátu. Ale volím jenom špenátový protlak, který je bez jakéhokoliv dochucení.

Pórková polévka s přídavkem rýže Basmati patří mezi lehce stravitelné dietní polévky, které však můžeme podat jako první chod oběda bez obav všem. Je jemné konzistence a její příprava není ani tak náročná na čas, jako spíš na použité nádobí, ale to už tak u mixovaných polévek bývá.

V době mého mládí jsme neznali suroviny jako je čočková, cizrnová, hrachová nebo fazolová instantní mouka. Tyto mouky jsou k dostání v prodejnách se zdravou výživou a jsou velice vhodné do naší „zrychlené doby“, kdy není moc času na dlouhé vaření.