Vaříme zdravě

Dobrá pomazánka pomůže svým složením zasytit a ještě dodá tělu i potřebné stavební látky a i vlákninu. Celerová pomazánka s obsahem ovesných vloček splňuje obojí, a navíc si ponechává i lahodnou příchuť máslového základu.

Na tvarohové pažitkové pomazánce asi neni co vymýšlet, určitě ji všichni znáte, ale při změně některých dochucujících surovin a doplnění kvalitními tuky, získá pomazánka nejen trochu jinou příchuť, ale i další výživné látky, které v původním tvarohu nebyly.

Brokolice je zelenina, kterou jsem v mládí neznala. Měla jsem vždy ráda květák, ale mám-li nyní volit, tak brokolice vítězí „na celé čáře“. Nejen chuťově, ale i svoji lepší stravitelností. Šetrnou přípravou v páře zachováme brokolici podstatnou část vitamínů a spolu s tofu můžeme vytvořit zdravou pomazánku.

Při tvorbě každé pomazánky se nechávám vést nejen svou intuicí, ale též možnostmi surovin, které mám doma k dispozici.
Velký „les“ vzrostlé řeřichy mne inspiroval k přípravě pomazánky chutí hodně podobnou tradiční pažitkové, ale o mnoho bohatší na použité ingredience.

Sytivá pomazánka z bílých fazolí je dochucena sojovou omáčkou Tamari a je vhodná i jako podklad na sváteční chlebíčky. Pro svůj obsah kvalitních škrobů i bílkovin z fazolí bude vhodnou alternativou tvarohových pomazánek, zejména pro ty co nemohou mléčnou bílkovinu.

Tomu, kdo má rád červenou řepu, možná zachutná z ní připravená pikantní pomazánka. Je sice barevně dosti „vyzývavá“, ale to nemusí být na závadu její chuti. Jelikož červená řepa patří mezi nejsladší zeleniny, hned po mrkvi a petrželi, je i pomazánka lehce nasládlá.

Mnohdy se rozhoduji, jestli mám rybí filé upéci, nebo z něj raději připravit pomazánku. Je pravdou, že pečené filé se zeleninou není špatné, ale dobrou pomazánkou se zasytí zase více lidí. K přípravě můžeme použít jakékoli rybí filé, které nejdříve uvaříme ve slané vodě s přídavkem bobkového listu a nového koření.

Pomazánku s „masitou“ příchutí, která je velice vhodná i na chlebíčky, připravíme obdobným postupem jako jiné luštěninové pomazánky, ale s trochu jiným složením. Dle návodu Jak uvařit a připravit cizrnu si předem namočíme cizrnu a necháme nabobtnat. Po té ji uvaříme do měkka.

Tato pomazánka je velice rychlá na přípravu a vzhledem k tomu, že rajčata již nejsou jenom sezónní zelenina, můžeme si ji dopřát po celý rok. Skleníková rajčata sice v zimním období moc vitamínů nemají, ale pomazánku osvěží svojí syrovostí. Více rajčatové chuti této pomazánce dodá rajský protlak.

Občas jsem postavena před problém, co druhým namazat na chleba, když lednička „zeje“ prázdnotou. Někdy se však i z mála podaří vytvořit chutná pomazánka. Potřebujeme k ní jen tvaroh, trochu másla a sýru. Česnek, cibuli, hořčici a koření, to většinou v domácnosti máme. Pak ještě na okyselení kysané zelí.