Vaříme zdravě

Tuto alternativu Krakowského salámu jsem zkoušela vytvořit bez původní čokolády. Moje maminka nahrazovala čokoládu tak, že si ve ztuženém tuku rozpustila kakao a cukr. Zkoušela jsem podobně v rostlinném tuku rozpustit karob a místo cukru přidat fruktózu.

Úlečky se dají těžko připravit úplně bez cukru, když cukr je jejich hlavní složkou. Je ale možná záměna rafinovaného řepného cukru za monosacharid fruktózu nebo alespoň za cukr třtinový. Je dobré přitom současně výrazně omezit též jeho množství.

Tradiční linecké pečivo lze velice dobře připravit i z celozrnné špaldové mouky a též bez bílého cukru. Část cukru nahradíme fruktózou nebo glukózou a část sušeným ovesným nápojem „Oves Milk“. Žloutky a kvalitní máslo v receptu ponecháme.

Vanilkové rohlíčky patří neodmyslitelně k vánočnímu cukroví. Klasické rohlíčky jsou však plné cukru a ten spolu s ořechy činí z tohoto pečiva kalorickou „bombu“. Tyto rohlíčky bez cukru jsou jenom obalené ve fruktóze a téměř k nerozeznání od připravených dle klasického receptu s cukrem.

Bez perníčků by nebyly ty „správné“ vánoce. Tedy alespoň pro mne. Většinou jimi začínám s vánočními přípravami a když doma zavoní bytem, je tu rázem vánoční atmosféra. Všechnu mouku si nejdříve přesejeme na vál, přidáme mleté ořechy a odvážený med, žloutek a část bílku, koření a olej.

Tyto perníčky jsou upečené s přídavkem sody a tak jsou pěkně nakypřené. Jednou za rok trošku sody v pečivu tělu neublíží. Mouka na pečení perníčků se hodí nejlépe žitná, ale zde ji námícháme se špaldovou a sojovou moukou. Mouky dobře provzdušníme tím, že je přesijeme na vál.

Řecký salát máme v rodině rádi všichni a jeho obměny a varianty snese občas i oslabená slinivka. Kvalitní sýr feta, okurky oloupané, rajčata spařená a oloupaná, cibulka též pokrájená a spařená, nakrájený salát, to vše spolu dohromady vykouzlí lépe stravitelnou variantu tohoto klasického salátu.