Vaříme zdravě

K jakýmkoliv celozrnným těstovinám si můžeme připravit velice chutnou, jemnou a pikantní omáčku z mrkve. Ochucení křenem mírně připomíná křenovou omáčku, ale výsledná chuť je jiná. Jako obohacení celého pokrmu přidáme vařenou cizrnu, která svojí oříškovou chutí pokrm doladí.

Z papriky můžeme připravit velice chutnou žlutozelenou omáčku, která se špaldovými těstovinami a se strouhaným sýrem vytvoří pikantní a rychlý oběd. Nejdříve si očistíme veškerou zeleninu a papriku v robotu posekáme nadrobno.

Někdy neuškodí si dát i čistě vegetariánské jídlo, kterým bezesporu jsou pšeničné těstoviny v pikantní omáčce. Z těstovin jsou asi nejvhodnější spirálky, protože ve svých „zákrutech“ udrží nejvíce omáčky, která neztéká.

Rýžové těstoviny jsou velmi rychle uvařené a s cizrnou dávají vzniknout zajímavému jídlu. Cizrnu je potřeba dopředu alespoň na 24 hodin namočit a nechat nabobtnat. Rýžové spirálky uvaříme ve slané vodě do měkka. Jsou hotové za 8–10 minut.

Od doby, co jsem zvolila ječné celozrnné nudle jako alternativní variantu za široké pšeničné nudle a posypala je mákem, jiné už v naší rodině na tento typ jídla nepoužíváme. Ječné nudle s mákem jsou chuťově tak vyvážené, že mám pocit, že prostě k máku patří odjakživa.

Křenovou omáčku známe většinou jako přílohu k bramborám a vařenému uzenému masu. Když ji připravíme z rýžové mouky a přidáme k bezvaječným grahamovým těstovinám, obložíme zeleninou, tak máme rychle hotov zdravý a dietní oběd, který bude chutnat a prospívat nejen lidem s oslabenou slinivkou.

Ječná celozrnná kolínka chutnají dobře i se sojovými „ďobačkami“ a s vajíčky. Na olivovém oleji orestujeme pórek nakrájený na kolečka, pak přisypeme balíček „ďobaček“, posypeme vše kořením „pašerák“, přidáme nakrájené rajče a posolíme. Necháme krátce podusit, spíš jenom prohřát.

Zdraví prospěšnou pšenici špaldu můžeme konzumovat i v podobě těstovin. Špaldové mušličky si uvaříme dle návodu. Odděleně si podusíme ve slané vodě hrášek, mrkev a kukuřici. Zatímco se zelenina a těstoviny vaří, spaříme a oloupeme mandle, které na sucho orestujeme v horkovzdušné troubě nebo zvlášť na suché pánvi.

Vydatný oběd i bez masa můžeme připravit z ječných celozrnných kolínek a mladého špenátu. Těstoviny uvaříme v osolené vodě se lžičkou slunečnicového oleje. Po uvaření je propláchneme studenou vodou. Listy mladého špenátu otrháme a překrájíme na menší kousky.

Rychlé, syté a jednoduché vegetariánské jídlo si připravíme z nazelenalých pšeničných nudlí se špenátem. Jako sytící proteiny zvolíme bylinkové tofu. Nejdříve si připravíme zeleninu.