Domů › Dezerty a pudingy

Rýžový puding s kokosem

16. Říjen 2009 | Alemari |

2 porce

Ingredience:

  • 70 g namixovaného mletého kokosu
  • 50 g sušeného rýžového mléka „Zajíc“
  • 50 g hladké rýžové mouky
  • 500 ml vody
  • 1 lžíce rýžového sirupu
  • 3 kapky citrónového arom. oleje „Just“
  • pár mandlí, marmeláda bez cukru, rozinky
  • javorový sirup na polití

Za roky vaření mám vypozorováno, že na podzim, úměrně s ochlazením počasí, vzrůstají chutě na něco sladkého. Pro tyto situace je vhodné uvařit nějaký dobrý puding, který zasytí a ještě i uspokojí naše sladké „choutky“, je-li oslazen třeba rýžovým nebo javorovým sirupem.

Zdravější puding připravíme bez kupovaného prášku, pouze z domácích surovin.

Abychom neměli v pudingu hrubé kousky, vřele doporučuji i jemně mletý kokos ještě namixovat v mlýnku na kávu, co to dá, pokud nám mlýnek pojede. Jakmile se všechen kokos přilepil na okraje, a víc se nám nemixuje, ukončíme tuto akci, a kokos vytřeme z mlýnku do nádoby.

Asi polovinu vody z uvedeného množství 500 ml ohřejeme a rozpustíme v ní sušený rýžový nápoj, který nalijeme ke kokosu. Ve zbylé studené vodě rozmícháme kvedlačkou hladkou rýžovou mouku, a též ji přidáme ke kokosu s rýžovým „mlékem“.

Vše promícháme a pomalu zahříváme. Za míchání uvedeme směs k varu a povaříme 2 minuty na hustou kaši, kterou po uvaření osladíme rýžovým sirupem a ovoníme několika kapkami aromatického pomerančového oleje Just.

Chladnoucí puding vlijeme do připravených a vodou vypláchnutých misek a ty dáme nepřikryté vychladit a ztuhnout.

Po ztuhnutí pudingy ozdobíme marmeládou bez cukru, mandlí a hrozinkami, ale též jej můžeme vyklopit a podávat úplně dietně jen polité javorovým sirupem.

Pro mlsnější jazýčky jej můžeme polít karobovou sojovou smetanou, kterou si připravíme v malém množství dle následujícího předpisu.

Karobová sojová smetana

Ingredience:

  • 50 g tekuté sojové smetany z krabičky
  • 3 g karobu
  • 1 lžička medu
  • 1 kapka citrónového aromatického oleje „Just“

V misce smícháme za studena smetanu s karobem i medem a třeme lžičkou o stěny, dokud se karob nerozptýlí a neobarví smetanu dohněda. Přípravu je možné urychlit krátkým zahřátím, ale nechceme-li si s troškou polevy špinit další hrnek, tak při troše trpělivosti karob s medem rozmícháme i bez ohřátí…jen pilným třením o stěnu misky.

Výsledek stojí zato. Chutí připomíná pařížskou šlehačku v tekutém stavu, ale na puding je tato poleva velice vhodná.

Když pak po polití posypeme povrch ještě sekanými oříšky, dostaneme dezert jako z cukrárny :-)

Poznámka: Rýžový puding jsem si smlsla též, i s oslabenou slinivkou, ale jen politý javorovým sirupem. Přídavek kokosu není velký, a tak tučnost pudingu je přiměřená i pro oslabené trávení.

Doporučuji ochutnat i těm, co nemají žádnou dietu. Puding je plný minerálů z kokosu a kvalitního tuku, a může se směle zařadit též do dětského jídelníčku. Je výborný i jako druhá večeře pro dorůstající mládež, anebo jako snídaně.


Komentáře

lucia1604 píše:

29. Říjen 2009 | 06:30

Dobrý den,

včera jsem zkusila udělat tento puding a je moc dobrý. Jen jsem ho osladila už při vaření a ozdobila jsem ho melasou. Příště dám méně kokosu - na mě byl puding příliš kokosový. Kokos jsem nechala ve strouhaném stavu a myslím si, že to nevadilo. Byla jsem překvapená skvělou chutí a určitě budu tento puding vařit častěji! Moc děkuji za recept.
Přeji hezký den!

(edit.A.)

Alemari píše:

29. Říjen 2009 | 20:37

Hezký večer přeji. Určitě je velmi dobře, milá Lucia 1604, že sama tvoříte.
Recept slouží jen jako návod a to, jak já ho připravím, je jen jedna z možností.
Jednou jsem si koupila kokosovou pastu a byla moc dobrá, ale byla ještě jemnější než mletý kokos. Chtěla jsem se jí trošku přiblížit, také pro oslabené trávení jsem to cítila jako vhodnější, a proto jsem volila mixování. Určitě ale není akutně nutné.

No a množství kokosu? De gustibus non est disputandum.
Proti gustu nelze nic namítat, aneb jak říkala moje maminka:
Proti gustu žádnej dišputát. :-) , tedy je to na každého volbě…:-)

Zdravím.
Alemari

Mařenka píše:

12. Červenec 2010 | 16:29

Dobrý den,
opět jsem zkusila Váš recept, jen pozměnila suroviny. Neměla jsem dostatek kokosu, tak jsem doplnila mletými vlašskými ořechy. Rýžová mouka se mi v kuchyni také stále neobjevila, užila jsem tedy špaldovou. Sirup ani aromatický olej se u mě taky nenajde, postačila trocha medu (poprvé jsem sice dávala javorový sirup, ale s tím teď velmi šetřím, ani se nenaději a půl sklenice je pryč). Po všech těch změnách byl puding také výborný. Myslím, že s přísadami budu dále experimentovat. Děkuji za inspiraci.

Alemari píše:

12. Červenec 2010 | 16:54

Dobrý den milá Mařenko. Děkuji za komentář. To je dobře, že experimentujete. Mouky se dají celkem zaměňovat a oslazení též. Rýžová mouka je tady spíš pro ty co jsou alergičtí na lepek.

Ale jsem ráda, že i tak Vám puding chutnal. Možná chuťově mohl připomínat i špaldové krupicové flameri. :-)

Zdravím.
Alemari

Nahoru