Domů › Pečivo

Špaldové sušenky se lněným semínkem

23. Srpen 2008 | Alemari |

plný talíř sušenek

Ingredience:

  • 250 g celozrnné mouky špaldové jemné BIO + 10 g na vál
  • 10 g kypřícího prášku bez fosfátů
  • 25 g mletých lněných semínek
  • 15 g lněných semínek celých
  • 50 g sojového nápoje s příchutí smetany „Zajíc“
  • 100 ml teplé vody
  • 80 g medu (popř. obilného sladu)
  • 4 kapky citrónového arom. oleje „Just“
  • 30 g panenského řepkového oleje (i slunečnicový nebo sezamový)
  • mixovaná fruktóza na obalení

V obchodě jsou sice k dostání různé sušenky již bez přidaného bílého cukru nebo i diabetické s fruktózou, ale většinou doma jedna krabice nestačí a jsou všechny hned snědeny. Proto jsem se rozhodla upéci něco na způsob oblíbených cereálních „sladkých nesladkých“ sušenek, které by „chvíli“ vydržely.

Pro změnu jsem je vyzkoušela s malým obsahem vinného kamene, který je krásně nakypřil. Tyto sušenky jsou také bezvaječné.

Z odváženého množství 40 g lněného semínka asi polovinu umixujeme najemno a smícháme spolu s moukou a kypřícím práškem bez fosfátů. K mouce také přimícháme lněné semínko vcelku, aby nám v sušenkách něco „křupalo“.

Zvlášť si rozpustíme v teplé vodě sojový nápoj s medem, přidáme olej a touto tekutinou po zchladnutí těsto „zaděláme“.

Máme-li kvalitní aromatický citrónový olej „Just“, přidáme pár kapek pro vůni a dobře těsto promícháme.

Připravené těsto není ještě tvarovatelné a proto je necháme asi půl až jednu hodinu v míse odležet v chladu.

Pak těsto vyklopíme na pomoučený vál, obalíme v mouce a lehce zpracujeme tak, aby bylo tvárné. Z těsta vyválíme plát, ze kterého vypichujeme různé drobné tvary sušenek. Sušenky ničím nepotíráme a přímo klademe na plech na papír. Pečeme je při 150–175 °C 12–15 minut a potom je při 150 °C jenom dosoušíme. Při pečení k závěru hlídáme.

Horké upečené sušenky sesypeme z plechu na papírový ubrousek a pak je zasypeme a obalíme v namixované fruktóze. Prášková fruktóza zde dobře nahradí moučkový cukr.

Sušenky jsou mírně sladké a díky nakypření vinným kamenem i křehké a porézní. Lze je podat k čaji, kávě a prostě, jak kdo má rád.

Poznámka: Lněné semínko je velmi prospěšné tělu v jakékoliv podobě. Jednak dodává zdravé tuky a také obsahuje látky pomáhající zajišťovat kvalitní činnost střev.

Tyto sušenky byly sice jiné než kupované, ale stejně se „vypařily“ jen co byly objeveny. Prostě, také dlouho nevydrží. :-)

Já jsem pro sebe trochu uchránila a vzhledem k tomu, že moc nesladím, jsem si pochutnala. Proto mohu doporučit i lidem s oslabenou slinivkou nebo i cukrovkou v rámci diety.

Kdo sladí víc, může ještě trochu medu do těsta přidat anebo pár kapek Steviany, tinktury ze sladké bylinky stévie.

Původně jsem chtěla zjistit kolik gramů sušenek z tohoto množství těsta lze upéci, ale protože jsme stále ochutnávali, tak se mi to nepodařilo. Odhadem asi 350 g. Možná i víc.


Komentáře

Anna píše:

23. Říjen 2009 | 18:42

Dobrý den,

musím říci, že tyto sušenky opravdu dlouho nevydrží. Jsou výborné! Už jsem se donutila je dělat jen z poloviční dávky, protože když jsou, chodím pořád uzobávat :-).

Nyní zkouším dělat různé variace. Celá lněná semínka jsem vyměnila za kokos a v dalších zase za karob a perníkové koření. Musím říci, že oboje bylo výborné! Chystám se i na použití mandlí a lískových ořechů s vanilkovým sójovým nápojem.

Děkuji za Vaše recepty, které jsou mi neustálou inspirací.

Krásný podzimní den,

Anna

Alemari píše:

23. Říjen 2009 | 19:45

To jsem ráda, milá Anno, že nejsem sama, kdo má stejnou zkušenost s jejich trvanlivostí :-)

Těší mě, že zkoušíte další varianty…
Děkuji též za Vaše slova a přeji Vám pěkný víkend.
Alemari

Petra_B píše:

26. Březen 2010 | 20:08

Dobrý den,
právě jsem je dopekla a opravdu bych také měla problém určit, kolik jich po upečení je, neboť mizely již z plechu. Při míchání těsta jsem měla trochu obavy jak půjde později zpracovat, ale po odležení a přidání trochu mouky bylo těsto vláčné a šlo pěkně vyválet. Chtěla jsem se Vás zeptat, zda mají být sušenky již při pečení křupavé, nebo částečně měkké? Dle délky pečení jsem měla oba druhy, ale nyní po vychladnutí jsou již křupavé všechny - má být výsledek křupavý, nebo spíše typu jako perníčky? Chutné jsou každopádně, jenom by mě zajímalo jaké mají být v originálu :-)
Děkuji,
Petra_B

Alemari píše:

28. Březen 2010 | 17:38

Milá Petro_B, ještě Vám chci odpovědět na Váš dotaz a současně i poděkovat za komentář k plackám. Tož k těm plackám, předpokládám, že asi moc nestihly změknout, ale bývají druhý den, když naberou vlhkost, zase měkší. No, osobně mám ráda křupavé a tak u nás také neměknou…:-)

K uvedeným sušenkám. Výsledek v originále by měl být křupavý… U mne to aspoň tenkrát takto dopadlo. Musela jsem se usmát nad Vaší stejnou zkušeností, že mizí již z plechu…
No prostě mají snahu „přímo sublimovat“ :-)

Pěknou neděli přeji Vám i všem dalším, co budou ještě dnes číst.
Zdravím. Alemari

Nahoru