Domů › Cukroví

Sušenky z kaštanové mouky

03. Listopad 2011 | Alemari |

1 plech sušenek

Ingredience:

  • 60 g kaštanové mouky
  • 200 g hladké špaldové nebo pšeničné mouky
  • 50 g sušeného rýžového nápoje „Zajíc“ +100 ml vody
  • 50 g práškového sladidla „Sladovit“
  • 40 g panenského slunečnicového oleje
  • 5 kapek pomerančového aromatického oleje „Just“
  • 40 g hořké čokolády na vaření BIO (posekat nožem na drobné kousky)
  • 1–2 g práškového anýzu
  • trochu špaldové mouky na vál (cca 20 g)

Miluji jedlé kaštany, i když jejich příprava k jídlu se mi zdá trochu zdlouhavá. Nicméně, čas od času si je koupím a propracuji se přes vaření či pečení až k chutnému jádru. Když jsem objevila ve zdravé výživě kaštanovou moukou, přitáhla si mne doslova jako magnet.

Zakoupenou kaštanovou mouku jsem ochutnala a chodila jsem na ni do spíže jako na mls, protože je krásně nasládlá. Zatím se mi v hlavě „honilo“: „Co s ní“? :-)

Nejdříve jsem ji vyzkoušela s medem a pak i s javorovým sirupem místo mletých mandlí, jako kaštanový marcipán. Je to dobré, ale trochu na mé poměry drahé. To do sušenek bude tato „ňamka“ určitě vhodnější :-)

Recept jsem vytvořila intuitivně a ruka sáhla po anýzu a hořké čokoládě na vaření z prodejny zdravé výživy. Potěšilo mne, že se čokoláda v kouscích nerozpustila a po vychladnutí byla opět v sušenkách ztuhlá :-)

Příprava těsta:

Mouky smícháme v míse společně se suchými složkami, včetně na drobno posekané čokolády, práškového sladidla „Sladovit“ a koření a přilijeme rozpuštěný rýžový mléčný nápoj a panenský slunečnicový olej.
Pak ještě přikápneme pro vůni pomerančový aromatický olej, máme-li ho, a vařečkou vypracujeme těsto a vyklopíme ho na vál. Stěrkou mísu vytřeme, bylo by škoda každé trošky těsta, které obsahuje docela drahé suroviny.

Na vále těsto lehce poprášíme moukou a také ho v ní obalíme a rozválíme z něj placku o síle tak 3 mm.

Tvořítkem vykrájíme tvary, které přeneseme na plech vyložený papírem na pečení.

Sušenky pečeme v mírně předehřáté troubě. Teplotu při vkládání máme asi 170°C a pak ji zmírníme, i když vložením studeného plechu teplota sama lehce poklesne. Celkově pečeme cca 40–45 minut při teplotě 150°C a méně, určitě ne více, byly by odspodu tmavé. Doopravdy spíš sušíme. Zkoušíme na jednom kousku odlomením, jak se propékají.

Sušenky jsou bez jakéhokoliv kypřidla, více nenaskočí, a budou pak po vychladnutí pěkně křupavé.

Poznámka: Vím, že se recepty čtou i v zahraničí, kde nejsou všechny mnou uváděné suroviny k dostání. Můj záměr je takový, aby recepty sloužily jako inspirace. Suroviny lze určitě co do množství zaměnit za vámi dostupné nebo recept všelijak jinak „ošidit“ :-). Věřím, že si poradíte.

Zde lze místo rýžového „Zajíce“ použít 150 ml třeba přímo rýžového obilného mléka tekutého nebo i sojového.

Kaštanová mouka je sice cenově pro normální pečení u nás poněkud ve výšší relaci, ale já to riskla, alespoň jednou jsem to musela zkusit :-) Navíc, když jsem viděla jeden cestopis z oblasti, kde se kaštany pěstují a zpracovávají do pokrmů běžně.

Kaštan jedlý je cenným zdrojem kvalitních polysacharidů, sacharidů, bílkovin, oleje a vitamínů skupiny B, vitaminu C a K. Obsahují i stopové prvky, hlavně železo, hořčík a fosfor.

Co se týče snášenlivosti těchto sušenek při dietním režimu, tak to si myslím, že trochu mohou i lidé s oslabenou slinivkou. Osobně jsem si na nich docela pochutnala, ale čokoláda by nemusela jiným lidem „sednout“ a tak je to na vašem zvážení.


Komentáře

Kareline píše:

14. Listopad 2011 | 20:04

Jak pripravujete jedle kastany?
Ja je mam nejradeji varene se spetinkou soli a bobkovym listemv(nemusi byt). Po uvareni 15 min. je preliju studenou vodou a vychladle krajim na pul a obsah vyloupnu. Je to velmi pohodlne a zdaji se mi pak chutnejsi, vonavejsi. Jiste, peceni ma sve kouzlo, vuni, ale pak mi prijdou plody prilis tvrde, a ne tak chutne.

Tento recept mi prisel pod oci zrovna, kdyz jsem se chtela poptat, jak pouzit kastanovou mouku, zda-li je vhodne ji zcela nahradit mouku obilnou hladkou. Budu mit narozeniny a chystala jsem se upect zdravy dortik a ta kastanova mouka se mi nabizi, ze se chova zasadite a je prirozene sladka.

PS: Zajimala by me ta cena, tady je ta samotna mouka dostupnejsi, nez-li treba cerstve kastany a cena kol. 1, 45 eur.

Alemari píše:

15. Listopad 2011 | 08:50

Nejčastěji je vařím ve vodě, jen tak bez soli a beze všeho, ani je nenakrojuji. Vařím, nevím nyní jak dlouho, ale zkouším a ochutnávám..:-)

Cena? No a za jaké množství? Tady jsem ji koupila 200 g za 70 Kč a je to dovoz z Rakouska. Je to doopravdy jen tak na zpestření…:-)
Alemari

Nahoru