Vaříme zdravě

Nejen pro sváteční dny či na Silvestra, ale i pro každodenní příležitost se bude hodit tvarohová pomazánka, nevšedně ochucena kořením z Řecka. Nemáme-li přímo dovezené koření, použijeme kurkumu, do které rozetřeme trochu šafránu.

Dobrá pomazánka pomůže svým složením zasytit a ještě dodá tělu i potřebné stavební látky a i vlákninu. Celerová pomazánka s obsahem ovesných vloček splňuje obojí, a navíc si ponechává i lahodnou příchuť máslového základu.

Na tvarohové pažitkové pomazánce asi neni co vymýšlet, určitě ji všichni znáte, ale při změně některých dochucujících surovin a doplnění kvalitními tuky, získá pomazánka nejen trochu jinou příchuť, ale i další výživné látky, které v původním tvarohu nebyly.

Brokolice je zelenina, kterou jsem v mládí neznala. Měla jsem vždy ráda květák, ale mám-li nyní volit, tak brokolice vítězí „na celé čáře“. Nejen chuťově, ale i svoji lepší stravitelností. Šetrnou přípravou v páře zachováme brokolici podstatnou část vitamínů a spolu s tofu můžeme vytvořit zdravou pomazánku.

Při tvorbě každé pomazánky se nechávám vést nejen svou intuicí, ale též možnostmi surovin, které mám doma k dispozici.
Velký „les“ vzrostlé řeřichy mne inspiroval k přípravě pomazánky chutí hodně podobnou tradiční pažitkové, ale o mnoho bohatší na použité ingredience.

Sytivá pomazánka z bílých fazolí je dochucena sojovou omáčkou Tamari a je vhodná i jako podklad na sváteční chlebíčky. Pro svůj obsah kvalitních škrobů i bílkovin z fazolí bude vhodnou alternativou tvarohových pomazánek, zejména pro ty co nemohou mléčnou bílkovinu.

Tomu, kdo má rád červenou řepu, možná zachutná z ní připravená pikantní pomazánka. Je sice barevně dosti „vyzývavá“, ale to nemusí být na závadu její chuti. Jelikož červená řepa patří mezi nejsladší zeleniny, hned po mrkvi a petrželi, je i pomazánka lehce nasládlá.

Mnohdy se rozhoduji, jestli mám rybí filé upéci, nebo z něj raději připravit pomazánku. Je pravdou, že pečené filé se zeleninou není špatné, ale dobrou pomazánkou se zasytí zase více lidí. K přípravě můžeme použít jakékoli rybí filé, které nejdříve uvaříme ve slané vodě s přídavkem bobkového listu a nového koření.

Pomazánku s „masitou“ příchutí, která je velice vhodná i na chlebíčky, připravíme obdobným postupem jako jiné luštěninové pomazánky, ale s trochu jiným složením. Dle návodu Jak uvařit a připravit cizrnu si předem namočíme cizrnu a necháme nabobtnat. Po té ji uvaříme do měkka.

Tato pomazánka je velice rychlá na přípravu a vzhledem k tomu, že rajčata již nejsou jenom sezónní zelenina, můžeme si ji dopřát po celý rok. Skleníková rajčata sice v zimním období moc vitamínů nemají, ale pomazánku osvěží svojí syrovostí. Více rajčatové chuti této pomazánce dodá rajský protlak.