Domů › Hlavní fórum

Zavařování ovoce, marmelády

08. Červen 2009 | Anna |

Dobrý den,

léto už je skoro tady a tak je to znát i na zahrádce - začíná se pomalu plnit zralým ovocem :-). Jelikož je mi líto co nesním nějak nespotřebovat a do mrazáku už se mi moc ovocných dření nevleze :-), ráda bych si nějaké plody zavařila (třeba třešně, později švestky) nebo z nich udělala třeba marmeládu. Vše ovšem bez cukru. Je to ale vůbec možné? Když jsem se na to ptala doma své matky, odpověděla mi, že to bez cukru nepůjde, protože plní roli konzervantu. Chtěla bych se ale na tu samou otázku zeptat i vás. A máte popřípadě nějaký recept, jak ovoce tímto způsobem zpracovat?

Velmi Vám již teď děkuji - nejen za odpověď, ale i za tyto stránky plné výborných receptů a inspirace!

Anna

‹ Kurzy vaření potraviny ›

Komentáře

Alemari píše:

08. Červen 2009 | 12:02

Milá Anno, určitě se dá zavařovat bez cukru. Budete se možná divit, ale se solí. Makrobiotici to tak dělají a sůl je v přídavku k ovoci též konzervantem a sladkost neovlivní, spíš posílí. Samozřejmě se té soli nedává asi moc, ale přesné postupy, které uvádí bohužel nemám čas a ani nechci opisovat.

Ale tolik mám zatím vyčtené než z vlastní zkušenosti. Mnoho nazavařuji, jak z nedostatku času tak z nedostatku surovin.

Připravuji některé kompoty bez cukru, třeba švestky a jen ve vlastní šťávě a ovocný cukr, který obsahují, plně postačí ke konzervaci. Zatím se mi žádná sklenice nezkazila.
Také si dělám trochu vlastních marmelád na vánoční cukroví a jen s troškou fruktózy jako pro diabetiky.

Článek s tímto tématem mám téměř připraven, budou v něm i uvedeny postupy na to, s čím mám zkušenosti, ale možná Vám zatím někdo z čtenářů dá fundovanější odpověď a třeba i širší návod.

Mějte se hezky a děkuji Vám za Vaši milou odezvu v závěru svého příspěvku.
Alemari

Anna píše:

08. Červen 2009 | 19:27

Dobrý den,

velmi děkuji za Vaši odpověď! Už teď se těším na článek, který připravujete! Určitě pak podle něj něco vyzkouším :-).

Mějte krásný nejen dnešní den,

Anna

Alemari píše:

09. Červen 2009 | 14:08

Pěkný den, milá Anno. Prosím Vás jen o trpělivost a vlastně nyní i ostatní.

Věřím, že do období malin, rybízu a švestek již bude článek na světě. :-) Sice fotografie dodám později, až něco též připravím, ale jinak tam možná nějakou inspiraci najdete.
Zdravím. Alemari

Nahoru